天氣漸冷，早晨起來沒有什么比一碗熱湯更讓人熨帖的了。今天跟大家分享一款家常酸辣湯，隨手的食材都能做，酸酸辣辣的喝著特別開胃，一碗湯下去讓人渾身熱乎乎的特別舒服。這里的辣并不是辣椒，而是來自于胡椒，胡椒辣而不燥，可以溫中散寒，最適合寒冷的季節(jié)食用；加入大量的醋來搭配胡椒的辣，酸味隨著高溫的蒸發(fā)變得非常醇厚柔和，余下的只有醋香味兒，與胡椒搭配在一起酸酸辣辣，喝著暖胃又開胃。
酸辣湯的家常做法
【食材】
西紅柿，雞蛋，火腿腸，金針菇，豆腐，木耳，小油菜，蔥絲，姜絲，胡椒粉，陳醋，鹽，水淀粉
【做法】
1、所有食材清洗干凈，木耳提前泡發(fā)洗凈，然后將火腿、豆腐、木耳、蔥、姜分別切成絲。小油菜莖和葉子分開，也切成細(xì)絲。金針菇將根部切掉一截兒，然后切成兩段。西紅柿用熱水燙一下，剝?nèi)テず笄谐尚《?。雞蛋打成蛋液。
2、燒一鍋開水，將豆腐絲、金針菇、木耳絲分別焯水，撈出控水備用。
3、鍋里倒少許油，燒熱后倒入西紅柿丁，翻炒出醬汁，然后倒入適量清水燒開。
4、倒入姜絲、火腿絲、金針菇、豆腐絲、油菜莖絲、木耳絲，再將煮開，然后再煮兩分鐘左右。
5、倒入一大勺陳醋、足量胡椒粉，適量鹽，攪拌均勻略煮。胡椒粉在水里容易成團(tuán)，可以提前倒在醋里攪拌均勻后與醋一起入鍋。
6、倒入小油菜葉子和蔥絲略煮。
7、倒入提前調(diào)好的水淀粉，攪拌均勻，再煮一分鐘使湯汁變得濃稠一些。
8、轉(zhuǎn)著圈兒澆入蛋液，用勺子推散，蛋液會(huì)迅速凝固，這個(gè)時(shí)候就可以關(guān)火出鍋了。
酸辣湯的幾點(diǎn)說明
1、家常酸辣湯可以用您廚房里的任何食材，切成細(xì)絲（這樣容易煮熟、入味），然后根據(jù)食材不同先后入鍋，比如如果是像小油菜這種葉子菜，就要晚一些入鍋，防止煮久了損失營(yíng)養(yǎng)，顏色也不好看。
2、酸辣湯的酸和辣全從醋和胡椒粉而來，所以量一定要大。醋在加熱過程中會(huì)揮發(fā)一部分，使湯里的酸味柔和而不刺激。但是醋和胡椒粉也不建議加得太早，否則味道揮發(fā)過多會(huì)變淡。
3、水淀粉的量與濃稠度，根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)節(jié)吧，如果喜歡喝濃稠順滑一些的口感，那就適當(dāng)增大水淀粉的濃度和用量。
這碗湯做法雖然簡(jiǎn)單，但里面食材非常豐富，不論營(yíng)養(yǎng)還是口感、味道都非常不錯(cuò)。早起來一碗酸辣湯喝下去，渾身暖乎乎的實(shí)在太舒服了，酸酸辣辣的還特別開胃。這種辣不同于辣椒的辣，它辣而不燥，孩子也能喝，喜歡的朋友們點(diǎn)個(gè)贊，操練起來吧！
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