7月的天氣越來越熱，馬上就要進入了，因為天氣比較熱，這個季節(jié)我比較喜歡給家人做一些清爽開胃的美食來吃，每年夏季到了三伏天的時候，我們家常吃這道素餡，吃起來清香爽口，營養(yǎng)又好吃，而且一點都不油膩，雖然孩子平時不喜歡吃青菜，但是這個素餡餃子，孩子也很喜歡吃。
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今天做的素餡餃子主要用到的食材有、胡蘿卜、、雞蛋，這幾種食材調(diào)成餃子餡料，吃起來清香爽口，一點都不油膩，而且這幾種食材的營養(yǎng)也很豐富，夏季的小白菜鮮嫩又營養(yǎng)，富含著多種維生素、蛋白質(zhì)、膳食纖維等營養(yǎng)成分，再搭配豆腐和胡蘿卜、雞蛋，營養(yǎng)就更加豐富了，吃起來口感清香爽口，很適合炎熱的夏季食用，而且這樣包好的餃子孩子也喜歡吃，我家孩子平時不怎么喜歡吃菜，剛好這樣包餡給他吃，能讓他多吃一點青菜。
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【素餡餃子】
準(zhǔn)備食材：面粉、小白菜、豆腐、胡蘿卜、雞蛋、香蔥、食用油、鹽、花椒粉、胡椒粉、蠔油、香油、雞精。
Step 1：餃子面
500g中筋面粉中加入5g鹽，先用筷子攪拌均勻，再加入適量清水，用筷子攪拌成大絮狀，用手揉成一個軟硬適中光滑的面團，蓋上蓋子讓面團松弛1個小時左右，松弛好的面團，做出的餃子皮會更加光滑有彈性。
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Step2：餃子餡
1、小白菜先去除根部和雜物，用清水浸泡一下，再反復(fù)清洗幾遍，鍋中加入適量水，水開后加入少量食用油和鹽，再放入小白菜焯水30秒左右，焯好水的小白菜撈出快速過涼后放在菜板上，將小白菜切成白菜碎裝入盆中備用。
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2、胡蘿卜去皮洗凈后先切成絲，再切成胡蘿卜碎裝入碗中備用。
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3、香蔥去皮洗凈后，切成蔥花，放入裝有小白菜碎的盆中備用。
4、豆腐用刀切碎后，打入2個雞蛋，用筷子將雞蛋和豆腐攪拌均勻備用。
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5、起鍋燒油，油熱后放入豆腐，將一面煎至豆腐微黃后，翻面煎另一面，兩面都煎至微黃后，用鏟刀翻炒幾下。
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6、豆腐翻炒好后，再放入切好的胡蘿卜碎一起翻炒，炒至胡蘿卜微微變軟就可以關(guān)火了，將炒好的餡料晾涼后，倒入裝有小白菜碎的盆中。
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7、餃子餡中加入適量鹽、花椒粉、胡椒粉、蠔油、香油、雞精調(diào)味，用筷子攪拌均勻，我們的餡料就調(diào)好了。
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Step3：包餃子
1、先在面板上撒適量干面粉防粘，將醒好的面團放在面板上，揉成長條，再用刀切成均等的面劑，將面劑按成餅狀，再用搟面杖將面劑搟成四周薄中間厚的餃子皮。
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2、將調(diào)好的餡料放在餃子皮中間，再將餃子皮對折，用拇指捏住餃子皮，手呈握拳狀向中間擠壓，一個皮薄大餡的快手餃子就包好了。
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Step4：煮餃子
1、鍋中加入適量水、1勺鹽，水煮滾后再放入包好的餃子，蓋上蓋子，水煮滾后加入適量冷水，反復(fù)重復(fù)3次加水動作，餃子就煮好了，煮好后撈出裝盤就可以上桌開吃了。
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清香鮮嫩的素餡餃子，大熱天吃起來清爽開胃，馬上就要到三伏天了，天氣太熱都不喜歡吃油膩的食物，大家可以試一下這道開胃爽口的素餡餃子，營養(yǎng)好吃，香而不油膩，還能讓不愛吃青菜的小朋友們，多吃一點青菜哦。
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