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1.將母雞腿洗凈，與蔥段、姜片一起放入深鍋內(nèi)備用。

2.將沙姜洗凈，切成每片約0.2～0.3公分的片狀，與其余調(diào)味料一同煮滾，再倒入作法1的鍋中，以小火鹵煮約10～12分鐘即可熄火，倒入紹興酒約浸泡10分鐘后，取出雞腿抹上少許香油，待涼切塊即可。(浸泡時(shí)間不可過(guò)長(zhǎng)，否則會(huì)太咸)