現(xiàn)在已經(jīng)不愛追電視劇了，而是喜歡追美食類的節(jié)目了，這不看了今日頭條和上乘優(yōu)品聯(lián)合出品的互聯(lián)網(wǎng)首檔宮廷飲食文化傳承微綜藝《我在宮里做廚師》的第二集，立馬勾起了我的饞蟲，這一集播出的是蘇造肉的制作，我這無肉不歡的人看了真的淡定不了了，立馬買了五花肉決定跟著第七代非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“蘇造肉”傳承人侯盛勇大師學做一把，咱也常常乾隆都愛吃的肉到底啥味哈哈！
因為我家的調(diào)料還是沒大師那里那么全，所以也只能是小學一下了，不過做好了味道還是受到了全家人的歡迎，尤其是把肥而不膩的五花肉片夾在燒餅里那就更香了，再吃點里面的白菜和炸豆腐，最后喝點湯，簡直不要太美了，真的是太香了，難怪連皇上都那么愛吃了。
愛吃肉的親一定試試看哈！絕對不會后悔滴，這一鍋一頓我家都給吃光了，連湯都沒剩嘿嘿。
因為配方里有紅曲米，我家沒有紅曲米放的紅曲粉，你看這醬好的肉顏色紅亮不？真的太驚艷了有沒有，不光好看，還更香那！反正提起來都要流口水，您還不快試試？
所需食材：五花肉800克，老鹵適量，蔥姜蒜50克，生抽20克，老抽15克，香料粉20克，花椒大料香葉小茴香等香料適量，鹽3克，娃娃菜半棵，豆腐300克，黃酒25克，紅曲粉8克，冰糖10克。
?制作過程：
1首先把五花肉的肉皮部分用噴槍燒黑，然后用冷水浸泡半小時用刀刮去黑末，清洗干凈用廚房紙吸去多余的水分。（用噴槍燒過的肉皮沒有異味和腥味而且特別容易上色。）?
2然后用燉肉的料粉抹在肉的表面，一定要多抹點，每個面都要抹到，然后放保鮮袋里進冰箱冷藏腌制一宿。
3第二天從冰箱取出放在冷水里煮開，腌料不用洗掉直接煮就可以，這樣更香，水開后煮5分鐘即可，用溫水洗凈豬肉表面的腌料備用。
4鍋中放入以前鹵肉的老湯煮開，然后加入蔥姜蒜和香料包。
5再把焯燙過的五花肉放進去同煮。
?6加入25克黃酒去腥。
?7再加入20克生抽15克老抽。
8最后加入10克冰糖和8克紅曲粉，紅曲粉的作用非常強大，可以令醬好的肉顏色特別好看，最好不要省略呀！
9開鍋以后蓋蓋子小火煮50分鐘即可。（如果肉塊太大就延長時間）
10煮了50分鐘了，用筷子試試一扎肉很容易就扎透了就放入3克鹽繼續(xù)煮20分鐘就關(guān)火。
11關(guān)火后用肉湯再燜2小時也可以令醬肉更入味更香。
12把醬肉撈出來以后用豆腐模具壓制一下更好切哈！當然了你也可以省略這一步哈！?可以冷藏一下也好切，不然太軟不好切漂亮的。
13鹵水豆腐切三角形用油炸一下成金黃色撈出來。?
14把炸豆腐放在砂鍋底部。?
15上面鋪上切好的娃娃菜，也可以用大白菜，我感覺夏天的白菜不好吃就用娃娃菜了。?
16最后把醬肉切片擺放在白菜上面，放點醬肉的原湯和清水再煮15分鐘就可以開吃啦！
小提示：吃的時候可以把肉夾在燒餅里吃更棒，還可以蘸點湯吃，這菜吃肉喝湯都不差哈！趕緊試試看吧！
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