雞蛋是我們生活當中很常見的一種食材，這種食材富含豐富的蛋白質和氨基酸，是一種高營養(yǎng)又大眾的美食，而且它的烹飪方法也有很多，既可以炒著吃，也可以做成雞蛋羹來食用，味道都特別好，尤其是這個雞蛋羹受到了很多人的喜愛，因為雞蛋羹這個做法，既避免了熱油的炸制，吃起來口感不油膩，同時也鎖住了其中的營養(yǎng)，特別適合現在正在長身體的小孩子食用。
很多人也喜歡經常在家做一些雞蛋羹，來給寶寶食用，但是不知道大家發(fā)現沒有，有些人做出來的雞蛋羹不是口感太老，就是有氣孔，這樣做出的雞蛋羹，雖說營養(yǎng)上面沒有太大的區(qū)別，但是現在的小孩子都喜歡精致又美觀的食物，只有我們把雞蛋羹做的漂亮，小孩子吃起來才更加有食欲！那么怎么才能做出一份美味又好吃的雞蛋羹呢？下面小編跟大家分享三個蒸雞蛋羹的小技巧，只要掌握了這三個小技巧，做出的蛋羹滑嫩無氣孔，鮮嫩如布?。?/p>
蒸雞蛋羹的三個技巧：
技巧一：水和雞蛋的比例。很多人覺得蒸雞蛋羹是一件很簡單的事情，只要是把雞蛋和水加好就可以做成雞蛋羹，其實這兩者之間也是有一定的比例的，一般最好的比例是雞蛋和水控制在1:2，這樣做出來的雞蛋羹吃起來特別嫩，入口即化，口感似布丁。
技巧二：蒸雞蛋羹水的溫度。水的溫度其實也起著關鍵的作用，直接影響到吃起來的口感，一般有兩種方法，第一種是用溫水，水溫大概控制在35度左右，這樣既縮短了蒸雞蛋羹的時間，同時吃起來的蛋羹口感也比較嫩。第二種方法就是用涼白開水（就是燒開后的涼水），這個辦法也可以的，就是做起來的時間比較長，難掌握時間，但是切記不可用生水，生水做出來的蛋羹就算比例再好，吃起來也是不鮮嫩的。
技巧三：蛋液中的泡沫要控出。這個控出泡沫直接影響了做出的雞蛋羹有沒有氣孔，具體的做法就是，首先把雞蛋和水按一定的比例加好后，把雞蛋攪拌均勻，然后把攪拌過程中產生的泡沫，用過濾網控出，最后放到蒸鍋上蒸，大火蒸8分鐘左右，這個雞蛋羹就做好了，出鍋后的雞蛋羹，滑嫩無氣孔，吃起來的口感似布丁，而且也比較漂亮，小孩子吃起來也比較有食欲。
以上就是為大家分享的蒸雞蛋羹的三個小技巧，您學會了嗎？其實我相信很多人做的雞蛋羹是非常完美的，但是現在的小孩子比較挑食，這時候咱們可以換著花樣做，可以做成“牛奶雞蛋羹”，做法跟上面的步驟一樣，這樣做出的蛋羹奶香味比較足，而且牛奶中也有豐富的鈣元素，這樣就會避免小孩子挑食啦！
