現(xiàn)在大家對(duì)于吃的越來(lái)越講究了，以前做飯的時(shí)候，很多人都是這樣，把生的變成熟的就可以了，只要不是太難吃，大家都可以接受。不過(guò)現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)還是比較發(fā)達(dá)的，在網(wǎng)上可以學(xué)到很多做飯的小技巧，而且都是非常管用的，有一個(gè)做了30年大廚的廚師，公開(kāi)了自己炒肉的秘方，很多人都來(lái)學(xué)習(xí)，嘗試過(guò)以后發(fā)現(xiàn)確實(shí)很不錯(cuò)，這個(gè)秘方就是：不管是炒什么肉，用它腌制一下，吃起來(lái)鮮嫩又多汁，不信你們也可以試試看。
現(xiàn)在吃肉已經(jīng)是一件很平常的事情了，如果想的話，我們可以天天吃，不過(guò)很多人都發(fā)現(xiàn)，自己做出來(lái)的炒肉沒(méi)有飯店里做的好吃，主要是做法的不同，我們炒肉的時(shí)候，一般都會(huì)用水淀粉腌制一下，這樣做出來(lái)的炒肉吃起來(lái)更加嫩滑，其實(shí)這個(gè)方法是錯(cuò)誤的，一起來(lái)看看大廚是怎么做的。
這個(gè)大廚經(jīng)常在網(wǎng)上公開(kāi)一些廚房的小技巧，每一種都特別適用，不愧是做了30年廚師的大廚，以前大家腌制肉的時(shí)候，一般都會(huì)在里面放一些鹽和水淀粉，這樣做出來(lái)的炒肉更加入味，但是里面的鹽會(huì)讓肉里面的水分減少，肉質(zhì)吃起來(lái)就會(huì)有點(diǎn)柴，難怪沒(méi)有飯店做的好吃，就算是在里面加了水淀粉也是一樣的。
其實(shí)我們?cè)陔缰频臅r(shí)候，是不能放鹽的，只需要用雞蛋清腌制就可以了，可比時(shí)間還管用太多了，而且雞蛋還能增加肉的營(yíng)養(yǎng)，吃起來(lái)更加健康，另外還需要在里面加入一些食用油，吃起來(lái)會(huì)更加嫩滑，炒的時(shí)候可以先把肉片放到鍋里煎一下，然后把肉片弄出來(lái)，炒的時(shí)候先炒配菜。
其實(shí)這個(gè)時(shí)候肉都已經(jīng)半熟了，等配菜炒得差不多的時(shí)候，把肉再放進(jìn)去翻炒，做出來(lái)的肉吃起來(lái)就會(huì)鮮嫩多汁，鹽最好是晚一點(diǎn)再放，如果放的太早的話，肉里面的水分就會(huì)流失，這就是大廚炒肉的技巧了。覺(jué)得不錯(cuò)的話，轉(zhuǎn)發(fā)給身邊的朋友也學(xué)習(xí)一下！
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