因?yàn)闂l件變好了，家家戶戶都能吃得起肉吃的上肉了，甚至家里富裕一點(diǎn)的平時(shí)偷懶都不會(huì)自己在家里吃，會(huì)直接出去吃。在外面吃雖然有些貴，但是卻十分方便嗎，自己什么都不用做，好吃的好喝的都會(huì)端上來直接吃，吃完了還不用收拾碗筷，最關(guān)鍵的就是外面的食物做的比自己做的好吃很多！所以條件好點(diǎn)的都喜歡在外面吃！
但是小編卻很喜歡自己在家里做著吃，雖然很麻煩，但是至少吃的健康，自己想要吃什么想要怎么搭配都可以隨自己的心情來。廚藝夠好的話，家里人也都愿意吃我做的飯菜，這樣也能獲得很多的滿足感！我們家比較講究葷素搭配，所以頓頓都有肉，不管是燉肉湯還是小炒肉，家里人都很捧場全部都吃光！其中最下飯的就是小炒肉了，這可是小編的拿手菜。
這是很多人都不會(huì)炒的一道菜，雖然說看似簡單，把肉炒熟了就行，但是有些肉一炒就會(huì)變老，吃起來不好吃，干巴巴的很是難吃。最開始小編炒出來的肉也是這樣，所以每次想吃的時(shí)候都會(huì)在酒店里點(diǎn)了回家吃，后面和酒店大廚關(guān)系變好了，他告訴我了一些炒菜的小秘密，酒店大廚炒肉秘方公開：不管炒什么肉，用它腌制，肉香四溢！
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相信很多人在炒肉的時(shí)候都喜歡放一些淀粉和鹽腌制一下，因?yàn)楹芏嘟坛潭际沁@樣的，說腌制一下炒的肉就好吃了。但是這種做法其實(shí)是錯(cuò)誤的，我們在炒肉之前千萬別用鹽腌制了！想必大家都知道鹽具有殺水的作用，用鹽腌制過后的肉里面的水分都被殺了出來，肉嚴(yán)重缺水，這樣會(huì)導(dǎo)致炒出來的肉吃起來比較柴一點(diǎn)都不嫩滑。
所以我們在腌制肉的時(shí)候是不建議放鹽的，在炒的時(shí)候只要簡單的放一個(gè)雞蛋清就可以了，一個(gè)雞蛋清可比其他的鹽呀淀粉呀之類的腌制有效果多了。雖然很多人都知道用雞蛋清腌制肉可以使肉炒出來更加的嫩滑，但是有很多人還是喜歡畫蛇添足的多加一些鹽或者淀粉之類的，這種反而會(huì)起到反效果的哦！
