潮人說

哏兒都人記憶里的老味道……

藏在教堂邊94年開業(yè)的老字號(hào)

這家奧華餐廳開業(yè)于1994年

可以說是名副其實(shí)的老字號(hào)了??！

外來津菜的京城老字號(hào)之旅

據(jù)說，在30年前

土生土長(zhǎng)的天津兄弟倆

來北京討生活做服裝生意

慢慢服裝生意越來越紅火~

可吃貨屬性的哥倆尋遍北京四九城

也找不到地道的津味小吃……

于是，就合計(jì)自己開了這家

天津風(fēng)味的餐館

奧華餐廳（老張記）

餐廳就藏在圣彌額爾天主堂的旁邊

如果光看位置和門臉

你真的可能會(huì)錯(cuò)過TA101次……

臺(tái)基廠大街

與東交民巷交口

圣彌額爾天主堂

北京老街坊最愛的聚餐食堂

憑借著好吃不貴、實(shí)惠量大的好口碑

奧華餐廳簡(jiǎn)直成為了附近老街坊的大食堂

一到飯點(diǎn)兒，門口都是排隊(duì)的食客

店里從服務(wù)到裝修，都是滿滿的國(guó)營(yíng)風(fēng)

感覺在這里用餐

一下子穿越到十幾年前了呢……

天津人在北京的家鄉(xiāng)味

在奧華不僅有傳統(tǒng)的天津名菜

還有超多種只有當(dāng)?shù)夭拍艹缘降奶旖蛐〕?/p>

像嘎巴菜、糕干、煎餅馃子……

正宗到讓天津人奉為家鄉(xiāng)味！

恕我直言，這道會(huì)“飛”的菜

真的很多人不會(huì)讀……

罾（zēng）蹦鯉魚這道菜

在奧華可是年銷量20000＋條的津門第一魚！

48元的價(jià)格也是良心到爆啦~~

罾蹦鯉魚作為津菜代表

講究的功夫特別深！

整條活鯉魚凈膛去腮，帶鱗下鍋

據(jù)說從活魚到成型，總共要18刀

才能斬出一條昂頭擺尾的大鯉魚~

吃魚也要有儀式感

鮮

吃會(huì)“飛”的魚，當(dāng)然也要有儀式感

兩根筷子抵住鯉魚一頭一尾

用力壓！擺平TA！

厚實(shí)的魚肉立馬乖乖的骨肉分離……

一塊魚肉，兩種口感

整條魚雖然是炸熟的

但魚肉吃起來一點(diǎn)都不干柴！

表皮的肉焦焦脆脆，里面依舊鮮嫩多汁

蘸上酸中帶甜的濃稠澆汁

一人可以干掉大半條~

帶麟的魚皮才是精華

真的是第一次吃到不刮魚鱗的魚

魚皮又酥又脆，完全沒有想象中的魚腥味

因?yàn)獒u汁里加入了天津的“獨(dú)流老醋”

吃起來味道大酸大甜

更激發(fā)出罾蹦鯉魚的絕妙味道~

除了烤鴨和春餅

在天津，就連肘子都可以卷著吃！？

這道用大托盤才能端上桌的超橫酥肘子

也是全北京難得一見的地道津味~

超大個(gè)兒的肘子

需要經(jīng)過先腌后醬再炸的超多工序

一道菜，至少得花費(fèi)10個(gè)小時(shí)才能完成

肘子經(jīng)過鹵制格外入味

豬皮奇妙的混合了軟糯和酥脆的雙重口感

皮酥肉嫩、肥而不膩

吃到嘴里有略帶甜味的油脂香氣

現(xiàn)烙春餅皮

除了可以直接蘸醬吃

還有升級(jí)版的“春餅卷一切”吃法

各種小菜醬料十分豐富，可以隨意搭配

一道肘子，能被卷出一個(gè)世界！

對(duì)于地道的天津人來說

大海的味道

早已印刻在每個(gè)人成長(zhǎng)的舌尖上

軟炸皮皮蝦

不用自己剝皮的皮皮蝦

PINEAPPLE

“ 外焦里嫩 · 鮮甜過癮 ”

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對(duì)于懶癌患者來說

一口就能吃到一整只的皮皮蝦肉

是一件多么幸福的事情??！

“蘸上椒鹽兒的皮皮蝦，我們走……”

炒蟹肉

用勺子

舀著吃的蟹腿肉

PINEAPPLE

“ 鮮嫩入味 · 口口過癮 ”

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你體驗(yàn)過

嘴里塞滿一整勺蟹腿肉的快感嘛？

第一次覺得，吃螃蟹也能如此輕松……

蟹肉都是廚房頭天晚上現(xiàn)剝的

吃起來又鮮又嫩

再配上些翠綠的韭菜提味兒

簡(jiǎn)直就是清爽版的下飯神器，根本停不下來

有人說

“天津以外，沒有一套正宗的煎餅馃子”

但是在奧華

很多天津人，卻吃到了記憶里的味道……

用石磨研磨的純綠豆面

“純綠豆面”

是天津煎餅馃子“老味兒”的必要條件！

而他家用的

就是用石磨低速研磨的綠豆面

這樣的煎餅攤出來軟嫩清香，不黏不膩

嗯，是天津人熟悉的味道

攤煎餅也有講究

綠豆面上必須擱倆雞蛋

中和干澀的口感

馃箅兒（薄脆）、馃子（油條）必須自家現(xiàn)炸

醬不能直接刷在馃子馃箅兒上

不然吃起來口感不好……

每一個(gè)小細(xì)節(jié)都遵循了傳統(tǒng)的老做法~

在奧華家

煎餅果子的材料只有綠豆面、果篦、馃子

完全不用擔(dān)心“邪教”一說

煎餅攤出來的分量也絕對(duì)感人

普通飯量的姑娘，一個(gè)絕對(duì)吃不了……

店鋪信息

奧華餐廳·老張記

地址：北京市東城區(qū)臺(tái)基廠大街18-3號(hào)（近教堂）

電話：010-65231017、010-65244021

人均：70元

永遠(yuǎn)

只有填飽肚子，人生才不會(huì)空虛。