超下飯的家常新疆大盤雞喲
超下飯的家常新疆大盤雞喲的做法步驟
1.土豆，尖椒，洋蔥切塊。土豆放水中去淀粉
2.準(zhǔn)備如下佐料：干紅辣椒，冰糖，八角，花椒，蔥姜蒜，用量如圖，可酌情加減。
3.我準(zhǔn)備了兩個全腿和五個翅根，因為比較喜歡吃帶脆骨的肉。也可全部選用全腿、翅根或使用整雞。
4.剁成小塊，洗凈備用。
5.冷水下鍋，放入一部分蔥和姜，加適量料酒。煮開后再煮三分鐘，撇去浮沫。
6.雞肉撈出洗凈。
7.鍋中放油，又熱后加入冰糖，不斷攪拌至完全融化。
8.倒入姜、蔥、蒜瓣和雞肉，翻炒均勻。
9.放入干辣椒
10.加入生抽和老抽上色
11.兩勺豆瓣醬，翻炒均勻
12.個人喜歡吃軟洋蔥，所以此時放入，也可選擇后面和辣椒一起放
13.加入一罐啤酒
14.加水和土豆，直至水基本沒過雞肉，大火燒開后蓋蓋子中小火二十分鐘，到土豆差不多軟了即可
15.加入尖椒，調(diào)味，加入適量鹽，生抽，調(diào)至口感適中。再蓋蓋子燜五分鐘即可。
16.出鍋！配米飯或者面條都是不錯的選擇。
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