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夏吃鴨，正當(dāng)時(shí)，夏季吃鴨子不僅可以補(bǔ)充各種營(yíng)養(yǎng)，還能消暑解熱，可謂一舉多得。香哈菜譜（ xiangha100 ）給大家準(zhǔn)備了好幾款美味鴨子，一起來(lái)享用吧！

by 味谷的廚房

配料:

鴨半只、生抽兩湯匙、米酒3湯匙、八角適量、桂皮少許、香葉適量、麻油適量、冰糖2塊、老抽2湯匙 

烹飪步驟:

1.準(zhǔn)備好配料。 

2.鴨肉斬塊洗凈備用。 

3.煲里放入姜片，水開(kāi)后放入鴨肉飛去血水后，把姜片鴨肉撈起備用。 

4.鍋下油，放入姜片，鴨肉爆炒，炒至鴨肉水稍干 

5.放入桂皮香葉八角。 

6.倒入米酒，再倒入水，水沒(méi)過(guò)鴨肉，大火煮滾后小火慢燉1個(gè)小時(shí)即可。 

7.燜至差不多收汁就行了。

by 雨水我問(wèn)你

配料:

鴨子半只、啤酒400亳升、青椒1個(gè)、紅椒1個(gè)、油適量、鹽少許、生抽2湯勺、老抽半湯勺、冰糖6顆、八角2個(gè)、大蔥1小節(jié)、蒜6瓣、姜1小塊、干辣椒10個(gè) 

烹飪步驟:

1.鴨子提前剁塊、干辣椒、八角、大蔥、姜、蒜洗凈，啤酒。(不好意思眼睛花了，香菜入鏡了，請(qǐng)省略哈)。 

2.青椒、紅椒洗凈。 

3.青椒、紅椒切小塊、姜切片、蒜拍松、大蔥切片。 

4.鴨塊冷水下鍋煮至沸騰、焯水。 

5.撈出沖去浮沫、控干。 

6.鍋里加適量油，倒入鴨塊炒干水份，適當(dāng)煸炒出鴨油。 

7.加入姜片、大蔥片、蒜、干辣椒炒出香味。 

8.加入生抽、老抽、冰糖、八角炒勻上色。 

9.倒入啤酒大火燒沸騰，小火燜煮30至40分鐘。 

10.大火收汁時(shí)，倒入青椒塊、紅椒塊、加鹽翻炒斷生。 

11.盛入盤(pán)、即食。 

by 記得33

配料:

鴨腿5個(gè)、茴香桂皮香葉各1個(gè)、姜片少許、鹽3小勺、料酒少許、耗油少許、六月鮮醬油少許 

烹飪步驟:

1.準(zhǔn)備好5個(gè)鴨腿，看家里人多少?zèng)Q定 

2.將鴨腿過(guò)下水，洗凈 

3.將鴨腿放入鍋中，放入姜片，茴香桂皮香葉，鹽，料酒，耗油，六月鮮醬油 

4.加入適量的水，大火煮1小時(shí)，中間翻動(dòng)鴨腿更入味 

5.大火收汁，關(guān)火 

6.將煮好的鴨腿放入盆中 

7.在鍋中倒入少許油，鴨腿瀝干水分，皮朝下煎 

8.煎至金黃翻個(gè)面 

9.好美味呀 

by 草蕾

配料:

鴨翅8個(gè)、鴨掌15個(gè)、姜1塊、蒜頭1個(gè)、芝麻油適量、醬油即生抽適量、鹽適量、老抽適量 

烹飪步驟:

1.備好材料,用淡鹽水泡鴨翅、鴨掌30分鐘,洗凈備用. 

2.蒜頭拍扁，姜切片. 

3.鍋燒開(kāi)水,放入幾粒蒜頭、幾片姜,下鴨翅、鴨掌焯水. 

4.撈起瀝干水分. 

5.取一砂鍋.碼入幾片姜、蒜頭. 

6.放入鴨掌、鴨翅,調(diào)入鹽、醬油、芝麻油、老抽. 

7.攪拌均勻腌制20分鐘. 

8.腌制完成后,加入清水.開(kāi)中大火,水開(kāi)轉(zhuǎn)小火鹵35分鐘. 

9.35分鐘后,關(guān)火.先別急著撈出來(lái),讓鴨翅、鴨掌在鍋中浸泡30分鐘. 

10.30分鐘后,撈起擺盤(pán),可以開(kāi)吃了！ 

配料:

鴨腿肉300克、黑胡椒15克、蔥10克、姜10克、蒜5克、土豆100克、尖椒50克、紅椒30克、鹽15克、味精5克、雞粉5克、蠔油10克、料酒15克、白糖5克、老抽10克、淀粉10克 

烹飪步驟:

1.鴨腿肉洗凈頂?shù)肚袟l，然后改刀切丁。 

2.土豆去皮洗凈，先切片后切丁，放入裝有清水的碗中。 

3.尖椒、紅椒片開(kāi)切丁備用。蔥切沫，姜切沫，蒜切片。 

4.把切好的鴨丁放入碗中，用鹽8克抓均上勁，然后加少許清水，抓均上勁。放料酒5克上勁，然后加入淀粉5克拌均腌制10分鐘。 

5.鍋中燒熱下色拉油300克左右，大火燒至六七成熱，下入腌好的鴨丁滑熟，撈出放入漏勺控油。 

6.然后用鍋中的熱油把土豆焯熟，放入紅椒丁、尖椒丁，氽一下，倒入放鴨丁的漏勺備用。 

7.鍋中下油10克左右，下入蔥姜蒜爆香，下入黑胡椒炒出香味，加蠔油炒香。 

8.放料酒10克，加少許清水，放老抽，加鹽、味精、雞粉、白糖。 

9.大火燒開(kāi)，用水淀粉勾芡調(diào)成汁，倒入鴨丁、土豆丁、青紅椒丁，大火翻炒幾下出鍋裝盤(pán)。 

by 記得33

配料:

鴨腿4個(gè)、姜片少許、干辣椒1個(gè)、茴香桂皮少許、鹽3勺、料酒少許、六月鮮醬油少許、耗油少許 

烹飪步驟:

1.準(zhǔn)備好四個(gè)鴨腿 

2.將它過(guò)下水去腥味，洗凈 

3.放入鍋中，加入鹽，料酒，耗油，六月鮮醬油，姜片，茴香桂皮，干辣椒，加適量的水，大火煮一個(gè)半小時(shí) 

4.煮的過(guò)程中要翻動(dòng)更入味，鹵好切小塊裝盆 

by 雨水我問(wèn)你

配料:

鴨肉300克、蒜苔適量(12根)、紅椒半個(gè)、油適量、黃酒5克、生抽少許、淀粉半湯勺、鹽少許、姜1小塊 

烹飪步驟:

1.蒜苔去掉兩頭，鴨肉、紅椒、姜洗凈。 

2.蒜苔切寸段、紅椒切菱形、姜切片。 

3.鴨肉切片。 

4.鴨肉里加入黃酒、淀粉、半湯勺生抽拌勻，腌制5分鐘。 

5.鍋里加適量油燒熱，倒入蒜苔、紅椒略炒一下，盛入盤(pán)。 

6.鍋里留油，加入姜片爆香，倒入鴨片(小火)炒熟。 

7.倒入蒜苔、紅椒翻炒，加鹽炒勻。 

8.盛入盤(pán)、即食。