入秋了，清淡了一整個(gè)夏日的吃貨們（特別是食肉控），
終于可以打著“入秋就要進(jìn)補(bǔ)”的借口光明正大的吃肉了。 而我恰恰是食肉控的那其中一份子。吃肉是一星期之中少不了。
估計(jì)我上輩子和這輩子都沒(méi)法出家了，命運(yùn)早已把我和肉肉們緊緊相連 即使身上的肉肉從未減去絲豪半分，也阻擋不了我和其他肉肉的相親相愛(ài)。
這不，一到這個(gè)時(shí)候，開(kāi)始饞起了烤排骨來(lái)了。
烤時(shí)冒著滋滋的聲響，出來(lái)時(shí)滿屋飄香，
然后雙手不顧燙熱，抓起便一啃，大呼過(guò)癮。
如果旁邊有杯冰鎮(zhèn)的飲料，吃起來(lái)更是停下不來(lái)的節(jié)奏哇。
可想而知，為啥我總是叫著減肥但一整個(gè)夏天都過(guò)去了也瘦不下來(lái)的原因了。
嗚嗚。這樣一悲傷，啃排骨又多啃了一根。唉。不忍直視哇。
說(shuō)起烤排骨，在廣東一帶真的是特別特別的有名。
特別在那些農(nóng)家樂(lè)，很多都有自己的私家烤法，最為吸引當(dāng)數(shù)用柴火去烤了。
不過(guò)由于每家選的樹(shù)枝從而燒出來(lái)的柴火，火力的大小，烤爐的選取和時(shí)間不一樣的話，
那烤出來(lái)的排骨味道又是不一樣的，所以這些選材是很講究的。
再有好的排骨是香色味上都要極佳，入口不油而肉質(zhì)不“柴”（干），
我個(gè)人認(rèn)為七分骨三分肉最為恰宜，且選豬的肋排骨為上乘。
要烤出一根讓人吃后能“味過(guò)而不忘“的排骨，實(shí)屬不易，這就考究廚師的獨(dú)家秘訣和用心了。
而這次，我專門(mén)去超市挑選肋排，然后自己調(diào)味再精烤出來(lái)。
當(dāng)然，如果非要和那些用柴火炭燒出來(lái)的的話，這個(gè)實(shí)在沒(méi)法可比。
但是因是家庭用烤箱制作，我這個(gè)秘方只是適合家常味的。兩者不可相較。 而我知道網(wǎng)上很多人都做過(guò)烤排骨，所以說(shuō)每人烤法不一樣，用的調(diào)料也不一樣，
當(dāng)然咯，烤出來(lái)的味道也不盡相同，所以大家可以試下我這個(gè)方子。
辣么，以下時(shí)間，就是我自己個(gè)人烤排骨的秘方大公開(kāi)了，拿筆記好哦。
材料：豬肋排1000克，白芝麻適量；
調(diào)料：植物油1湯匙，醬油3湯匙，白糖15克，料酒3湯匙，燒烤蜜糖5湯匙，叉燒醬3湯匙；
做法：1、排骨用清水浸泡半小時(shí)后（中間換兩次水）用流水沖洗再用廚房紙巾抹干排骨表面的水分；
2、將醬油3湯匙+白糖+料酒+蜜糖3湯匙一起倒入盤(pán)中，然后攪拌混合；
3、將排骨放入混合醬汁里，然后給它全身都抹勻；
4、將抹過(guò)混合醬汁的排骨和剩余的醬汁一起裝入保鮮袋中，后入冰箱腌制12小時(shí)以上；
5、將1湯匙植物油+3湯匙叉燒醬+2湯匙蜜糖一起混合；
6、烤盤(pán)上鋪上錫紙，將排骨瀝干下水份，擺入烤盤(pán)中；
7、烤箱200度預(yù)熱10分鐘，開(kāi)啟“熱風(fēng)循環(huán)”功能，將排骨入烤箱先烤20分鐘，時(shí)間到后拿出來(lái)排骨，在其排骨表層刷一層薄薄的“叉燒混合醬汁”，再入烤箱20分鐘，出爐后將排骨翻面，又刷一層“叉燒混合醬汁”，再入爐烤20分鐘即可出爐，撒上一把熟的白芝麻即可食用。（依個(gè)人喜好，可整塊吃，也可以砍件食用）
PS：1、上面所說(shuō)過(guò)，排骨一定要選取肋排，因豬肋排肉的厚度、質(zhì)感和肥瘦適宜，烤出來(lái)最為好吃；
2、1湯匙的量我沒(méi)稱是多少克，你就用自己在家喝湯那種就可以了，按照這個(gè)量是OK的；
3、關(guān)于叉燒醬，我這個(gè)是選取X錦記的，不是做廣告，是用它家上色比較漂亮，X天的也不錯(cuò)，但咸度會(huì)比較重，上色會(huì)深，所以這個(gè)看自己選擇。如果你家里用X天，那前面的醬油可以適量減一點(diǎn)點(diǎn)。
4、關(guān)于蜂蜜，我用的是專門(mén)燒烤的那種蜂蜜來(lái)烤的，這樣出來(lái)的甜度是剛好，大家可以去超市看看，一般有得買(mǎi)；
5、烤的時(shí)候一定要切記，要按自己烤箱的溫度來(lái)調(diào)整烤箱溫度，如果有“熱風(fēng)循環(huán)”功能的就開(kāi)啟，沒(méi)有也沒(méi)事，按平時(shí)烤的方式開(kāi)啟烤箱即可，但切記的是溫度不要一下子太高從而烤焦，情愿自己降生溫度慢慢烤而加長(zhǎng)烤的時(shí)間，這點(diǎn)望所有用烤箱的童鞋要謹(jǐn)記哈！
最后總結(jié)：我個(gè)人認(rèn)為這次烤的排骨是相當(dāng)入味的。因?yàn)槲沂强镜那耙粋€(gè)晚上進(jìn)行腌制，所以腌制進(jìn)間越長(zhǎng)就越入味，這樣烤出來(lái)就很好吃了。希望大家都可以烤出一塊自己的心水排骨。
