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炒這道菜所需要的用料如下：

主料：豬腿肉300克（整塊）

輔料：油100毫升 鹽2克 黑胡椒粉3克 紅薯粉30克 雞蛋一個(gè) 料酒15毫升 番茄醬20毫升 鮮醬油30毫升 香醋15毫升 白糖15克 熟芝麻3克

詳細(xì)做法步驟如下：

1、先將買來(lái)的豬腿肉洗干凈備用

2、將豬肉的水分瀝干，然后切成小條狀

3、將紅薯粉用搟面杖搟細(xì)備用

4、準(zhǔn)備適量的番茄醬，調(diào)好糖醋汁（鮮醬油30毫升 香醋15毫升白糖一調(diào)羹）

5、放入碗中加入鹽2克 ，半個(gè)雞蛋清，15毫升料酒，黑胡椒粉，紅薯粉抓勻腌制2小時(shí)

6、準(zhǔn)備適量的雞蛋液

7、把腌制好的肉段裹上蛋液

8、再裹上適量的紅薯粉

9、將鍋燒熱后倒入植物油

10、豬肉放入油鍋內(nèi)煎炸至微黃變色時(shí)撈起

11、等油溫升高后再下入煎炸至金黃撈起

12、另起鍋，加入少許油，加入2調(diào)羹番茄醬炒出香味

13、再把糖醋汁水倒入鍋內(nèi)煮開(kāi)

14、加入肉段顛鍋使肉全部裹上醬汁后熄火，盛入碗中撒上熟芝麻即可

15、盛盤開(kāi)吃

友情提示：

1、豬肉切段要均勻，這樣腌制的時(shí)候容易均勻入味；

2、煎炸的時(shí)候第一次要溫油下鍋，這樣到最后才能外脆里嫩；

3、番茄醬和糖醋汁融合酸甜味更加味美；

4、我用鮮醬油代替了生抽，主要是味道不是那么的偏咸，而且鮮醬油更能提鮮味。