現(xiàn)在天氣越來越熱了，轉(zhuǎn)眼間春天也已經(jīng)快要過去，夏天馬上就要來了，在天氣炎熱的時候相信很多人都會對熱菜熱飯沒有胃口，因為本身都已經(jīng)特別熱了，看到熱飯的話恨不得不想去吃，而涼拌的菜卻非常的爽口，因為它們涼涼爽爽的，非常的下飯開胃，所以到了夏天的話涼拌菜就會非常的流行不過在我們的家常菜當中涼拌菜最常吃到的還是涼拌黃瓜因為夏天也是黃瓜大量上市的季節(jié)將它做成涼拌菜之后不僅可以當做開胃下飯的小菜，而且黃瓜因為熱量特別低，脂肪含量是0，所以能夠起到減肥的功效，也是很多愛美人士都會選擇的一種減肥代餐。
但是我們自己在家里邊做出來的涼拌黃瓜，總是會非常的沒味道。甚至有的人做出來的黃瓜是軟趴趴的，剛開始還懷疑是不是自己的黃瓜不新鮮，可是后來發(fā)現(xiàn)自己即使用的黃瓜再新鮮還是會腌好之后，黃瓜一點都不脆，吃起來特別的軟，這到底是為什么呢？其實就是因為他們的黃瓜根本就沒有掌握好相應(yīng)的技巧和方法，今天我們就給大家分享一道涼拌黃瓜的制作方法和技巧，這還是一位大廚分享給我的，大廚說切好別直接拌，多加這一步，爽脆利口。
我們做涼拌菜需要準備的食材有黃瓜，木耳，生姜，大蒜，蠔油，生抽，食鹽和食用油。
第1步我們先將黃瓜清洗干凈之后掐頭去尾，然后把黃瓜放在案板上，用我們的菜刀刀背把它拍碎，再切成均勻長短的段。然后把黃瓜放在干凈的容器里頭，撒上一些食鹽，攪拌均勻腌10分鐘。
第2步我們將木耳用溫水泡發(fā)放在一邊備用，在鍋里面加入適量的清水，煮沸之后撒一些食鹽和食用油，接著將泡發(fā)好的木耳，放入鍋中焯水兩分鐘撈出來瀝干水分。
第3步我們將大蒜去皮，用刀拍碎，切成蒜蓉之后，生姜切成塊兒，也可以再加一些辣椒粉或者是小米椒，將這些東西全部都放在碗里邊燒一些熱油，趁熱潑到調(diào)料當中攪拌均勻，就做成了我們調(diào)黃瓜用的蒜汁。
第4步我們將腌好的黃瓜撈出來，先瀝干水分，將它表面的食鹽給沖洗干凈，然后把黃瓜和多好的木耳放在一起加入，我們剛剛已經(jīng)做好的醬汁，攪拌均勻，再撒一些生抽蠔油和陳醋調(diào)味，最后愛吃辣的可以再加一勺辣椒油，吃起來更加爽口下飯了。這樣的爽脆利口的拍黃瓜也就做好了。
