四季豆作為一種常年都可以吃的豆類蔬菜，經(jīng)常用來做各種美食，被人們端上餐桌。有人認(rèn)為多吃豆類的蔬菜，可以補(bǔ)鈣。其實(shí)，在四季豆里含有的鈣元素并不多，因此，它的補(bǔ)鈣的效果并不太好。但是，四季豆里還含有另一種非常多的微量元素——鐵，因此，常吃四季豆，非常適合缺鐵性貧血的人，用來補(bǔ)充體內(nèi)的鐵元素。雖然四季豆補(bǔ)鈣不行，但是，四季豆里面還有的維生素K卻很多。而維生素K可以幫助人體提高骨密度，從而達(dá)到強(qiáng)健身體，減少骨折的幾率，和補(bǔ)鈣的效果非常相似。因此，很多人喜歡吃四季豆。誠(chéng)然吃四季豆的好處確實(shí)非常多。尤其是一些老年人，本身骨頭質(zhì)量就比較差，可以多吃一些，提高骨頭的硬度。
四季豆在每個(gè)地方的稱呼，大不相同，有清明豆、刀豆、蕓扁豆等多種名字。不管，哪種稱呼，四季豆都是咱們餐桌上最常見的菜品?？梢杂脕頍炼?、熗炒、干煸、熬稀飯、涼拌等。其實(shí)，四季豆我最喜歡的一種吃法就是“炒”，把四季豆切成薄薄的片，配上一些肉絲，一起合炒。炒出來的菜肴，非常好吃，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也更高。咱們一起來看看：怎么做《四季豆炒肉絲》吧？
準(zhǔn)備食材：半斤左右的四季豆一份、幾顆花椒、一塊瘦肉（分量不要太多哈）、幾瓣蒜、少許料酒、小米椒幾個(gè)（或者干辣椒，或者豆瓣醬）、一勺味精、一點(diǎn)淀粉、一小塊生姜、適量的醬油、適量的花生米。
做法：
1、先把蒜皮撕掉，再剁碎；生姜洗干凈，剁碎。再把小米椒洗凈，切碎或者切成圈。
2、先將瘦肉用水洗凈，控掉水分，再放到案板上切成肉絲。把肉絲放入碗里，加上少許料酒、少許醬油、一點(diǎn)鹽抓勻，放點(diǎn)淀粉抓勻。
3、緊接著，咱們把四季豆的筋撕掉，洗凈之后，切成片。
4、往鍋里放入適量的花生油，用大火把油加熱至高溫，再把放入肉絲炒變色后，出鍋，留下底油備用。
5、見鍋里的底油，燒熱，再放入花椒、蒜碎、姜碎炒幾下，熗下鍋。放入切好的四季豆片到鍋里，炒斷生，放入小米椒炒幾下。把肉絲倒進(jìn)四季豆里炒勻，放入適量的鹽味調(diào)整口味。
這盤美味的《四季豆炒肉絲》就炒好了，非常簡(jiǎn)單。主要選擇的四季豆要選鮮嫩，切成片，再炒。小米辣也可以改成干辣椒，或者放點(diǎn)豆瓣醬也可以，都能做出各種不同風(fēng)味的美食。
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