一場春雨過后，田間地頭的艾草更加旺盛了，氣味濃烈，顏色碧綠，一片生機(jī)盎然的景象，說起這種艾草，很多人并不陌生，艾草有藥用價值，俗話說得好：“家有三年艾，郎中不用來”，它能起到調(diào)理身體的作用，對女性朋友益處更多，溫經(jīng)止血，經(jīng)寒不調(diào)，是女性的食療佳品。
春季要吃綠，這其中就有艾草，很多人還咨詢過我，艾草真的能吃嗎？會不會中毒？可以明確的告訴你，艾草可以吃，它不僅是一種藥材，也是一種食材，沒有一點(diǎn)毒素，像南方部分地區(qū)，清明節(jié)前后會吃清明果，這其中就用到了艾草汁，祖祖輩輩吃了那么久，已經(jīng)成為了一種傳統(tǒng)，完全沒必要擔(dān)心，只要掌握好食量，對人體健康還有好處，采摘鮮嫩的艾草，可以制作青團(tuán)、攤雞蛋、艾草餅等。
艾草最經(jīng)典的做法，就是制成青團(tuán)，將艾草汁揉進(jìn)糯米粉中，中間包入 豆沙餡、蓮蓉餡、玫瑰醬等等，上鍋蒸一蒸，軟糯香甜又解饞，小朋很喜愛，天天嚷著要吃。
艾葉糍粑
食材：艾草、糯米粉、粘米粉
調(diào)味：豆沙餡、食鹽
1、采摘新嫩的艾葉，越鮮越好，清洗干凈，放入鍋中進(jìn)行焯水，加一勺鹽防變黃，大約煮2分鐘撈出，浸泡在涼水中。
2、攥干多余的水分，在案板上剁成碎末，也可以用料理機(jī)，打成糊糊狀，總之弄碎就行。
3、把艾草混入米粉中，一半是糯米粉，一半是粘米粉，比例為2:1。
4、用煮艾葉的水來和面，邊倒邊攪拌，一直攪出面絮的樣子，下手揉成柔軟適中的面團(tuán)。
5、活好的面團(tuán)，達(dá)到面光、盆光、手光的狀態(tài)、蓋上一層保鮮膜，讓面團(tuán)“休息”半個小時，然后分成均等的小面團(tuán)。
6、把面團(tuán)整理成扁形，包入喜歡的餡料，我用的是豆沙餡，用虎口收緊，慢慢團(tuán)成一個圓球。
7、盤子中刷一層油，依次裝入艾草團(tuán)，注意別挨太近，蒸熟之后會變大，水開上鍋，大火蒸10分鐘，即可出鍋。
8、剛出鍋的艾葉糍粑非常好吃，軟糯香甜，沒有一丁點(diǎn)的苦味，營養(yǎng)豐富，小朋友們超喜歡，三天兩頭嚷著吃。
只有鮮嫩的艾葉才能吃，老了就沒必要了，除此之外，還可以用來泡腳、制成茶葉，做成各種特色美食，要注意區(qū)分真正的艾葉，確定不是其他的相似植物。
僅供參考
