涼拌金針菇
材料：金針菇、蔥花、蒜片、蒜、辣椒、精鹽、生抽、蠔油、雞精、麻油少許
1.將蒜片辣椒蔥剁碎，放進(jìn)碗里調(diào)入精鹽，生抽，雞精，蠔油，香麻油調(diào)成汁備用
2.金針菇洗凈，控干水分備用.
3.湯鍋加水煮開，放入金針菇煮3分鐘左右，用篩器把金針菇撈出控干水分
4.將控干水分后的金針菇放入調(diào)味汁里一起拌均勻，放入盤子里就可以了。
秋葵炒雞蛋
材料：秋葵、雞蛋、鹽、油
1.秋葵清洗干凈，切開。
2.雞蛋磕開后，加點(diǎn)鹽打散。鍋中放適量的油，倒入雞蛋先炒熟，撈起瀝干油待用。
3.鍋中放適量的油，放入秋葵炒熟，再倒入炒好的雞蛋翻炒均勻，然即可出鍋裝盤。
涼拌秋葵
材料：秋葵、蠔油、生抽、香油、蒜、蔥、鹽、油，辣椒
1.秋葵洗干凈，切去約2/3的蒂。
2.將蒜片辣椒蔥剁碎、放進(jìn)碗里調(diào)入鹽、生抽、蠔油，攪拌均勻調(diào)成汁備用。然后鍋內(nèi)倒入適量油燒熱后倒入調(diào)料中攪拌均勻。
3.鍋放水燒開，放入1小匙鹽和油，把秋葵永燙約3分鐘，顏色變翠綠，撈起來(lái)。
4.立即放入冰水里泡涼，以保持其脆綠。
5.把秋葵放盤里，淋上調(diào)料汁，即可。
水煮肉片
材料：豬肉，白菜，豆瓣醬，料酒，淀粉，鹽，干辣椒，花椒，油，醬油，糖，蒜，姜，味精、蔥，香菜各適量
做法
1.將瘦肉切成大而寬的薄片（大約1指長(zhǎng)，2指寬），用淀粉、料酒、鹽和少量水將肉抓均勻，腌制待用。
2.白菜洗凈，菜葉撕成大片，用刀斜切成薄片；姜洗凈切末。
3.蔥洗凈、切段，香菜洗凈、切段；干辣椒洗凈去籽切段；豆瓣剁碎待用，蒜洗凈，切末。
4.鍋燒熱倒入油，放入干辣椒段和花椒爆香，撈出待用。
5.轉(zhuǎn)大火，將蔥段放入鍋內(nèi)炒香，再放入白菜炒熟，放在大碗待用。
6.鍋燒熱倒入油，放入豆瓣醬和姜末炒香，炒到顏色發(fā)紅。
7.加入水煮沸后，將腌好的肉片放入鍋中，用筷子撥散。
8.等肉片煮到散開變色時(shí)，加入醬油、味精和糖調(diào)味。
9.將肉片和湯汁一起倒入鋪好白菜的大碗中。
10.將事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，香菜，蒜末也均勻撒在肉片上。
11.鍋燒熱倒入油，大火燒至冒出油煙后，將熱油均勻的澆在碗中肉片上即可。
茄汁大蝦
材料：鮮蝦，番茄醬，糖，黃酒，生抽，蒜末，姜末
做法
1.蝦洗凈，剪去頭部尖刺、腹部蝦腳，用牙簽從蝦尾部數(shù)第二節(jié)縫里扎進(jìn)去，挑出蝦線。背部切開，以便入味。
2.收拾好蝦入碗，倒入黃酒，姜片、一丁兒鹽，腌15分鐘。
3.鍋熱油、倒入蝦、姜末，炒一分鐘至表皮發(fā)紅，倒入番茄醬、糖、生抽，翻炒。
4.鍋內(nèi)汁快收干，加入蒜末，按各自口味加鹽，即可裝盤。
虎皮辣椒釀肉
材料：辣椒，肉末，蔥花，鹽，生抽，雞精，蠔油，油，淀粉
做法
1.辣椒洗干凈、用小刀對(duì)半切開，去除籽。
2.豬肉剁成肉末，放鹽，生抽，淀粉，油攪拌均勻
3.將適量的肉末釀入辣椒
4.鹽、生抽、蠔油，攪拌均勻調(diào)成汁備用
5.平底鍋熱油，將辣椒釀放入，兩面煎起虎皮！
6.倒入準(zhǔn)備好的調(diào)味料大火燒開改中小火燜三分鐘即可出鍋！
蒸排骨
材料：排骨，姜絲，蔥段，生抽，油，生粉少量
做法
1.先將排骨洗凈，控水，加姜絲蔥段，生抽，少量油，少量生粉腌15分鐘，放入蒸鍋，大火20分鐘...
2.將蔥花灑在排骨上，再蓋上鍋蓋，燜30秒即可
清蒸鱸魚
材料：鱸魚，蔥，姜，料酒，李錦記蒸魚豉油，油
做法
1.鱸魚洗凈，用蔥姜料酒腌一會(huì)兒去腥。
2.將蔥，姜洗凈，切絲
3.放蒸鍋蒸８分鐘，時(shí)間到不要開鍋，再焐幾分鐘為好。
4.把魚取出，倒掉汁水。
5.放上蔥絲，姜絲放到魚上，澆上李蒸魚豉油，鍋熱油，再澆到魚上。
泡椒鳳爪
材料：料酒，花椒，大料，蔥段，姜片，雞爪，白醋，冰糖，小米椒，蒜末，泡椒
做法
1.把雞爪洗好的，（雞爪剪去指甲，清洗干凈，剁成兩段，以便入味。）放進(jìn)鍋里，加入料酒，花椒大料，蔥段和姜片，大火煮十五分鐘，煮到筷子能插進(jìn)去為止。
2.撈出來(lái)用冷水沖，然后泡到冰水里一段時(shí)間。準(zhǔn)備白醋，冰糖，小米椒，蒜末，一袋泡椒。
3.將涼開水中加入大蒜、一整袋泡椒連同里面的汁、醋、姜片、鹽、小米椒段、冰糖，混勻后把雞爪泡在里面放在冰箱里浸泡一夜就可以吃了。
鯽魚湯
材料：鯽魚 蔥 姜 鹽 油
做法
1、把魚洗干凈、鍋里倒油，放蔥姜熗鍋。
2、把魚放入，兩面拿油煎一下。
3、倒入白開水蓋上蓋子燉。
4、燉至奶白色，放入各自口味加鹽，即可裝盤。撒上蔥花
聯(lián)系客服
