【香辣花蛤】1.花蛤用淡鹽水浸30分鐘,入開(kāi)水中燙至開(kāi)殼撈起。2.生抽,砂糖,魚(yú)露,白胡椒粉,料酒,味精,高湯調(diào)勻,玉米淀粉加水調(diào)成水淀粉。3.鍋熱油,放豆豉及蒜蓉炒香,放蔥白段,紅椒絲,姜絲炒出香味。4.放花蛤,加調(diào)味汁,大火迅速翻炒,湯汁剩一半時(shí)加水淀粉勾芡。5.出鍋前加香蔥青段翻炒。
【豆豉蒸排骨】1）排骨洗凈，瀝干水份，加白酒、生抽、鹽拌勻腌制。2）金針菇切去，撕散后在水中浸泡5分鐘撈起瀝水。3）豆豉洗凈，紅辣椒切丁，蔥切成蔥白和蔥花。4）金針菇放入盆的底部，再放排骨，撒上蔥白，豆豉及紅椒丁。5）電壓力鍋內(nèi)放水，放蒸架，排骨入鍋蒸25分鐘撒蔥花即可。
【宮保魷魚(yú)】1.魷魚(yú)洗凈切段,放入清水的鍋內(nèi),加姜片5片.料酒1大匙.鹽少許燒開(kāi)后,魷魚(yú)燙至卷起撈出;2.熱鍋下油,放入花椒.姜片.蒜片.蔥段爆香,花生米炒出放涼;3.放入魷魚(yú)卷.辣椒粉1勺翻炒;4.倒入宮保汁和水淀粉,大火翻炒至收汁,倒入花生米,淋上少許香麻油即可~
【鍋包肉】1.里脊切厚大片，料酒和鹽腌制，拍淀粉；2.生抽、醋、糖、料酒、鹽、香油、雞粉，調(diào)和成料汁一碗；3.油七成熱，炸里脊片，定型后撈出，之后再?gòu)?fù)炸一次；4.爆香蒜粒，下蔥姜絲、胡蘿卜絲翻炒；5.下入料汁，放肉片，撒香菜，即可出鍋~
【麻辣蝦】1.辣椒，蒜，蔥姜都切好。大蝦剪開(kāi)整個(gè)背部，挑出蝦線，加生抽，鹽，料酒，淀粉少許拌勻，腌制20分鐘。鍋里熱油，加入辣椒，一半的蒜，蔥姜爆香。 2.倒入大蝦翻炒均勻，至變紅時(shí)，加入花生米和剩余的蒜，根據(jù)口味再調(diào)入少許鹽，翻炒均勻即可出鍋。
歡迎關(guān)注我的大魚(yú)號(hào)：花姑娘的故事
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