炸湯圓
今天就是正月十五，胡師傅先祝大家元宵節(jié)快樂！元宵節(jié)我們吃的最多的就是湯圓，很多人在這一天都會煮湯圓吃，為什么很多人喜歡煮湯圓吃呢，還不是因為煮湯圓簡單，直接放到水中煮熟就可以吃了。其實還有更多人是喜歡吃炸的湯圓，但是炸湯圓是很容易爆炸，大家都害怕那種爆炸的場景，就不敢做了。為什么炸湯圓會爆炸呢，就是因為很多人都是直接將做好的湯圓放到油中炸，其實這是大錯特錯的。今天胡師傅就教大家酒店炸湯圓的方法，用上此方法，大家炸湯圓時，再也不會害怕爆炸了，炸湯圓時，直接炸是大錯特錯的！少了這一步，湯圓不脆，更會爆炸。【食材】：糯米粉500克、涼水220克，白糖5克、紅糖、食用油適量。
【做法】：
1.先將糯米粉和水全部混合在一起，攪拌均勻后，將和好的糯米面分成均勻的小塊，再揉成球狀即可備用。
2.鍋中燒一鍋水，水熱后，放入5克白糖，然后再放入湯圓，開大火煮，直到湯圓全部浮起來，即可起鍋，接著將湯圓的水瀝干，即可備用。
3.熱鍋放入冷油，油溫9成熱放入煮好的湯圓，全程大火炸，直到湯圓表面全部炸成金黃色即可起鍋，蘸上一點紅糖，即可食用。
炸湯圓
【胡師傅有話說】：
1.炸湯圓時，我們必須要將生湯圓放到水中先煮熟，再放入鍋中炸，因為生湯圓直接放入到油中炸，生湯圓里面會產(chǎn)生大會氣體，從而導(dǎo)致湯圓爆炸，而我們先將湯圓放到水中煮熟，使湯圓的氣體都排出去了，湯圓自然就不會爆炸了，而且這樣做的湯圓吃著會更酥脆。
2.炸湯圓時，我們必須大火炸，火小了，湯圓表面受到的溫度太低，湯圓就會粘鍋，影響湯圓的賣相。炸湯圓時，我們還必須高油溫下鍋，油溫太低，也會導(dǎo)致湯圓粘黏。
3.煮湯圓時，加適量的白糖，可以防止湯圓粘鍋，加糖還能使湯圓吃著更加的入味。
炸湯圓
炸湯圓時，直接炸是大錯特錯的！少了這一步，湯圓不脆，更會爆炸，以后我們炸湯圓時，一定要先煮再炸，這是酒店的做法，雖然會做法復(fù)雜了一點，但是這樣炸的湯圓，是肯定不會爆炸的，而且炸好的湯圓吃著更脆，最后，祝大家元宵節(jié)快樂！
