鯽魚一般燒湯比較多，魚湯喝多了也很膩，改蔥燒鯽魚現(xiàn)在還沒吃膩。
蔥燒鯽魚是一道江南名菜，他充分的發(fā)揮了從的香味，完美的襯托出了鯽魚鮮美味道，細(xì)膩的肉質(zhì)，簡直是完美的搭配。
今天我就跟大家分享江南水鄉(xiāng)的這道名菜蔥燒鯽魚的做法，做法簡單，希望大家都能學(xué)會。
準(zhǔn)備食材
鯽魚，大蔥，姜，耗油，十三香，醬油，料酒，鹽，白糖，雞精，老抽。
制作方法
步驟一：鯽魚去鱗，取出魚腥線，內(nèi)臟清洗干凈，大蔥切成大段，姜切片。
步驟二：鯽魚改刀切好。
步驟三：鍋放油，中小火把鯽魚煎炸，兩面煎炸出硬皮和水分，撈出備用。
步驟四：鍋留底油，下入切好的蔥段，炸成金黃色，炸出水分。
步驟五：加入姜片，耗油，十三香少許。
步驟六：放入醬油，料酒少許，加入水，水要與魚平行，把湯汁燒開。
步驟七：燒開之后，放入炸好的魚。
步驟八：加入老抽，鹽，雞精，白糖調(diào)味。
步驟九：蓋上鍋蓋，燉制湯汁進魚里，燉10分鐘，湯汁濃稠即可出鍋裝盤。
