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這種餃子餡就是小白菜豬肉餡，小白菜跟我們平時(shí)吃的白菜是不太一樣，小白菜的口感非常鮮嫩，而且是翠綠色，里面有很多的汁水，吃起來還有不一樣的清香，秋季的時(shí)候用它來拌餃子餡，真的是再合適不過了，烹飪方法也特別簡(jiǎn)單，一起來學(xué)習(xí)一下吧。首先準(zhǔn)備適量的小白菜，將其清洗干凈之后，放在鍋里面焯水，也不需要太久，大概15秒鐘即可，等時(shí)間到了之后撈出來，然后控干水分，等放涼之后，帶上一次性手套，使勁擠干小白菜里面的水分，然后放在案板上剁成碎末，放在一個(gè)大盆中，添加適量的食用鹽和十三香腌制起來。
然后再準(zhǔn)備適量的豬肉，將豬肉剁成碎末之后，再準(zhǔn)備一些大蔥和生姜，分別將它們剁碎之后，然后放在豬肉餡兒里面，添加少許食用鹽，生抽和十三香，攪拌均勻之后腌制15分鐘，等時(shí)間到了之后，把豬肉和小白菜放在一起，然后往里面添加適量的花椒油，兩湯匙蠔油，少許白砂糖和清水，攪拌均勻之后，開始制作餃子皮。把餃子皮全部都做好之后，就可以開始包餃子了，把餃子包好之后放在鍋里面煮，大概6分鐘之后就可以出鍋，用小白菜拌餃子餡，口感鮮嫩多汁，香而不膩，比韭菜豬肉餡還美味許多，你吃過嗎？
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