話梅糖醋排骨

【食材】

精排250g、白糖35g、保寧醋16g、陳醋6g、老姜6g、醬油6g、大蔥8g、話梅5顆

【做法】

1.提前將原材料準(zhǔn)備好

叨叨叨：排骨選擇精排或者纖排，斬成小段，這樣做出來(lái)的排骨小而精致并且美觀入味；醋選擇保寧醋和陳醋，保寧醋用來(lái)提酸，陳醋用來(lái)體味，這樣吃進(jìn)嘴里才有回味

2.將排骨放在流水下沖洗掉血污，然后瀝干水分

3.鍋清洗干凈后，放60g清水，將白糖全部倒入鍋中熬化慢慢炒出糖色

4.炒糖色的時(shí)候其實(shí)就是美拉德反應(yīng)，待炒出金黃的糖色即可