豉油雞是廣東的一個(gè)家常菜，做法比較簡(jiǎn)單，但色澤鮮亮，雞肉嫩滑。第一次做，按網(wǎng)上的方子來(lái)，挺成功的。俗話說(shuō)無(wú)雞不成宴，昨晚的年夜飯，它就做為一個(gè)冷盤菜上啦，受到家人的一致好評(píng)。
將配料倒入砂鍋中，用小火煮開(kāi)
待汁水煮開(kāi)后，讓雞浸入汁水，關(guān)蓋，繼續(xù)開(kāi)小火2分鐘后關(guān)火，不開(kāi)蓋，燜半小時(shí)后翻身繼續(xù)浸泡
在吃前，也可稍微再加熱，也可直接切件上盤
小提示：1，由于雞肉較嫩，容易熟，而且砂鍋的保溫性非常好，整個(gè)過(guò)程其實(shí)主要是利用余溫來(lái)燜熟。這樣可以保證雞肉的嫩滑；2，各配料比例未詳細(xì)記錄，大家可以根據(jù)自己的口味來(lái)調(diào)配。還可加入麻油或沙姜粉等調(diào)料。但醬油的比例和水的比例基本是1：2。汁水能盡量浸滿整雞更好；3，還可用微波爐來(lái)做這道菜。
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