藕含有淀粉、蛋白質(zhì)、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔;如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘溫，能健脾開(kāi)胃，益血補(bǔ)心，故主補(bǔ)五臟，有消食、止渴、生肌的功效。
麻辣酸甜的藕片既能打開(kāi)胃口，又不會(huì)給胃腸增加負(fù)擔(dān)，值得嘗試的一道好吃菜。
蓮藕400克、紅綠小尖椒各3-4支。
花椒粒20粒、干朝天椒碎2大勺、姜末1小勺、金蘭醬油1大勺、白糖2/3大勺、米醋1大勺、鹽1/2小勺、味全高鮮適量。
蓮藕洗凈切成約2毫米厚的片，然后用清水洗一下，青紅小尖椒洗凈切成斜片。
鍋中坐水燒開(kāi)，放入蓮藕片煮約半分鐘，撈出來(lái)放入涼水中浸泡。
炒鍋燒熱倒入4大勺油，油溫5成熱時(shí)，先下花椒粒炒出香味，然后再放入紅椒碎炒香再放入姜末炒香。
倒入藕片翻炒幾下后烹入米醋，加白糖，加鹽，加醬油炒勻，再加適量清水炒至湯汁變粘稠。
放入青紅椒片翻炒幾下，最后加點(diǎn)味全高鮮調(diào)味出鍋。
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