蜜汁叉燒肉
蜜汁叉燒肉，每次買(mǎi)上一斤左右的梅花肉（肩胛肉），腌漬入味后烤熟，切片或配上一碗白米飯或煮熟細(xì)面，上面碼上數(shù)片，都是真真的好味道?？静鏌庾詈靡x用梅花肉，因?yàn)榇巳鈾M切面瘦肉占90%，其間有數(shù)條細(xì)細(xì)的肥肉絲縱橫交錯(cuò)，烤制的時(shí)候絲絲肥肉里面的油脂可以滋潤(rùn)瘦肉，成品吃的時(shí)候才能香嫩，且不柴也不膩。
用料
梅花肉（肩胛肉） 500克
叉燒醬 60克
黃酒 5克
蠔油 10克
蜂蜜 適量
蔥段、姜片 少許
制作過(guò)程
1.梅花肉洗凈瀝干后用廚房紙巾擦干水分，切成約2厘米厚的大片備用。腌制。
叉燒醬、黃酒和蠔油混合均勻后，加入蔥段、姜片，放入梅花肉，用手多按摩一會(huì)兒，然后用牙簽在肉上面扎一遍（可以更好的入味）。
把腌制的肉密封后入冰箱冷藏保存24小時(shí)～48小時(shí)（時(shí)間越久越入味）。期間要取出再按摩幾次。
2.煎。
腌好的肉用平底鍋煎一下，中小火，無(wú)需放油。煎至水分析出且耗干，兩面肉塊的表面都微焦黃即可。
3. 取腌肉的料汁少許拌入適量的蜂蜜，混合均勻，把肉的表面刷一遍。
4. 烤箱預(yù)熱至180度，中層，上下火，肉塊平放在烤架上，下面烤盤(pán)里提前墊好錫紙（接烤肉時(shí)滴下的汁水和油），烤15分鐘，翻面，刷混合醬汁后再烤5分鐘。
5.烤到肉塊中的絲絲肥肉滴油，就好了。
取出，晾一會(huì)兒，切片即可。
小貼士：
最后刷肉的料汁要調(diào)的稠些，這樣上色才漂亮。
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