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每日菜譜：梅干菜燒肉


梅干菜燒肉是浙江的一道傳統(tǒng)美食。據傳北宋年間，蘇東坡居惠州，專門選派兩名廚師來杭州學藝。學成返惠之后，東坡又讓他們改良菜品，加入梅菜，發(fā)現(xiàn)梅菜燒肉爽口不膩人，深受廣大惠州人民的歡迎，一時傳者甚眾。



用
料
梅干菜
150g姜10g
五花肉400g黃酒20g
蔥10g老抽15g
桂皮3g水250g
八角3g糖80g



做
法


1
梅干菜泡干洗凈，瀝干水分


2
將五花肉切丁，洗干凈控水


3
洗干凈的梅干菜放入高壓鍋加入生抽


4
鍋中再放入適量油燒熱放入蔥，姜，八角，桂皮炒香然后加入肉翻炒加黃酒，老抽，水


5
放入霉干菜，鹽，糖大火燒開，轉小火燜煮，約50分鐘肉熟爛，湯收盡即可




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