過(guò)去一年，餐飲業(yè)寒冬遍布全國(guó),北上廣深半年關(guān)店16萬(wàn)家。與之形成鮮明對(duì)比，西貝莜面村卻在寒冬之際運(yùn)用“好吃戰(zhàn)略”，大舉擴(kuò)張，營(yíng)業(yè)額近20億，并計(jì)劃2016年增開(kāi)70家門店。
“好吃戰(zhàn)略”無(wú)疑是西貝逆勢(shì)擴(kuò)張的基礎(chǔ)。如何做到好吃？如何做到每道菜、每家店都好吃？由誰(shuí)來(lái)做出評(píng)判？怎樣做出評(píng)判？“好吃戰(zhàn)略”要落地，解決門店綜合評(píng)估問(wèn)題至關(guān)重要。
近日，西貝與消費(fèi)者態(tài)度數(shù)據(jù)解決方案產(chǎn)品天會(huì)智數(shù)開(kāi)展合作，以之作為“好吃戰(zhàn)略”的一個(gè)支撐。天會(huì)智數(shù)是去年底上線的B2B產(chǎn)品，由深耕調(diào)研行業(yè)十余年的天會(huì)集團(tuán)開(kāi)發(fā)，通過(guò)消費(fèi)者態(tài)度數(shù)據(jù)的采集和分析，為連鎖企業(yè)提供管理決策解決方案。
好不好吃，消費(fèi)者說(shuō)了才算
“打開(kāi)大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)，我們現(xiàn)在每個(gè)月有一萬(wàn)多條點(diǎn)評(píng)，其實(shí)不滿意的大量存在，甚至有投訴的?！辟Z國(guó)龍說(shuō)，“我們叫莜面村，要把這莜面做好，有著巨大的挑戰(zhàn)。真的要做到閉著眼睛道道都好吃，沒(méi)那么容易，但它是我們的追求?！焙貌缓贸?，誰(shuí)說(shuō)了算？
當(dāng)然是“上帝”說(shuō)了算。及時(shí)了解消費(fèi)者態(tài)度，便是把莜面做好的重要一步。
通過(guò)大眾點(diǎn)評(píng)雖然能大量獲取消費(fèi)者態(tài)度，但是統(tǒng)計(jì)起來(lái)耗時(shí)、耗力。以前也利用神秘顧客、人工詢問(wèn)、請(qǐng)傳統(tǒng)的市場(chǎng)研究公司調(diào)研等方法，同樣面對(duì)著效率低、只能收集一次性的消費(fèi)者態(tài)度觀點(diǎn)，無(wú)法獲得連續(xù)數(shù)據(jù)可供分析決策的難題。
而基于移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的天會(huì)智數(shù)，能真實(shí)、連續(xù)、低成本地采集海量消費(fèi)者數(shù)據(jù)。使用天會(huì)智數(shù)平臺(tái)，每天參與西貝評(píng)估的顧客達(dá)3500人以上，如此一年，便可連續(xù)獲得135萬(wàn)人的菜品、服務(wù)評(píng)估反饋數(shù)據(jù)，做到真正了解消費(fèi)者態(tài)度。
家家都好吃，連鎖管理有據(jù)可循
好吃是一個(gè)難題，尤其連鎖餐飲。如何讓家家都好吃，連鎖店的管理有據(jù)可循呢？
賈國(guó)龍說(shuō)：“你一家店好吃容易做到，店開(kāi)多了，真的做到好吃，有非常高的難度。”
天會(huì)智數(shù)將消費(fèi)者態(tài)度大數(shù)據(jù)作為門店綜合評(píng)估的標(biāo)準(zhǔn)，讓企業(yè)對(duì)內(nèi)了解自身品牌表現(xiàn)，對(duì)外了解消費(fèi)者習(xí)慣、市場(chǎng)反饋。
利用收集到的數(shù)據(jù)，天會(huì)智數(shù)幫助連鎖建立起基于真實(shí)顧客態(tài)度的評(píng)估體系，持續(xù)跟蹤改進(jìn)表現(xiàn)，讓企業(yè)的管理決策、發(fā)展戰(zhàn)略變得有據(jù)可循，并挖掘出一套基于消費(fèi)者洞察、真實(shí)可行的連鎖門店解決方案。
天會(huì)智數(shù)，幫助企業(yè)做到三個(gè)“了解”
“十年前，我們開(kāi)始專注于市場(chǎng)研究行業(yè)，積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)，對(duì)行業(yè)擁有深刻的理解?！碧鞎?huì)集團(tuán)CEO施晟說(shuō)，“天會(huì)智數(shù)，給企業(yè)提供‘了解自己’、‘了解市場(chǎng)’、‘了解顧客’的平臺(tái)，讓企業(yè)通過(guò)掌握消費(fèi)者態(tài)度，對(duì)未來(lái)趨勢(shì)進(jìn)行預(yù)測(cè)，不僅大大降低風(fēng)險(xiǎn)發(fā)生的可能性，更提高了決策效率?！?/font>
比之要求消費(fèi)者被動(dòng)的表達(dá)態(tài)度的傳統(tǒng)調(diào)研，天會(huì)智數(shù)更是提供了一個(gè)平臺(tái)：一方面，消費(fèi)者想要表達(dá)自己的看法，自己的意見(jiàn)，他們有話要說(shuō)，另一方面，企業(yè)要了解消費(fèi)者的看法、意見(jiàn)，完善品牌，獲取長(zhǎng)期競(jìng)爭(zhēng)力。
寒冬并不可怕，瑞雪方兆豐年。傾聽(tīng)消費(fèi)者聲音，理解消費(fèi)者心智，利用消費(fèi)者態(tài)度進(jìn)行管理決策，企業(yè)方可盡享大數(shù)據(jù)時(shí)代紅利，迎接冬日里那第一縷春光。
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