無論在小說，還是影視劇中，梁山好漢們第一次和人見面介紹時(shí)，都會(huì)標(biāo)榜炫耀自己過的是“大碗喝酒大口吃肉大秤分金銀”的生活，這也逐漸成為其拉人入伙時(shí)的慣用語，從中可見對(duì)于當(dāng)時(shí)的普通百姓，頓頓有酒有肉是一件十分讓人羨慕的事。

但在《水滸傳》第三十八回，李逵卻因?yàn)榈昙艺f只有羊肉沒有牛肉而大發(fā)雷霆：

李逵：我這大哥，想是肚饑，你可去大塊肉切二斤來與他吃，少刻一發(fā)算錢還你。

酒保道：小人這里只賣羊肉，卻沒牛肉，要肥羊盡有。

李逵聽了便把魚汁淋那酒保一身。

戴宗：你又做甚么？

李逵：叵耐（見注釋1）。這廝無禮，欺負(fù)我只吃牛肉，不賣羊肉與我吃！

對(duì)于李逵的發(fā)怒，之前很多人都解讀為梁山好漢是為了與朝廷對(duì)著干，才特意只吃牛肉，因?yàn)樵谒纬Ｔ谵r(nóng)業(yè)生產(chǎn)中起到了重要作用，于是皇帝幾番下旨不準(zhǔn)隨意宰殺耕牛。根據(jù)這條史料，后來人就想當(dāng)然的認(rèn)為，只吃牛肉是出于李逵等梁山好漢對(duì)朝廷的叛逆心理。但按照這個(gè)邏輯，小二說只有羊肉，似乎也并沒有冒犯的意思，而李逵發(fā)怒必定是小二的回答觸怒了他，這其中一定有被我們忽視誤解的地方。下面船夫就帶大家一起來分析下。

李逵為何要發(fā)怒

如今對(duì)于很多無肉不歡的吃貨來說，豬肉是相對(duì)便宜的肉食，而牛羊肉則成了有些奢侈的選擇，這其中牛肉更甚，進(jìn)口的牛肉價(jià)格將會(huì)成倍的增加。令廣大吃貨們食指大動(dòng)的同時(shí)，卻又不得不握緊錢袋子量力而為，但在古代，牛肉可真不是這個(gè)“待遇”。

在古代，牛肉價(jià)格一直很低廉，被社會(huì)輿論所輕賤，凡是上檔次的宴席是很難見到牛肉的，主流社會(huì)的不待見，讓牛肉的市場(chǎng)需求始終低位徘徊，形成的低價(jià)卻讓其成為市井階層的最愛。在這個(gè)背景下，我們?cè)倩剡^頭來看，當(dāng)李逵一聽酒保說只賣羊肉，就覺得酒保把他當(dāng)成了窮鬼，認(rèn)為他只吃得起牛肉，不配吃羊肉。這很大程度上刺激到了李逵的自尊心，尤其是在他想要巴結(jié)的宋江面前，失了面子，便趁勢(shì)向酒保發(fā)了飆。

李逵的發(fā)怒就好比你帶女朋友去買衣服，還價(jià)還得很低，老板娘不干了，換成一副鄙夷的嘴臉說：“買不起就別買，想揀便宜貨，擠公交去批發(fā)市場(chǎng)??！”相信你也會(huì)跟李逵一樣勃然大怒的。故事中這位看人下菜的酒館小二也應(yīng)該慶幸，如果不是處于鬧事不方便脫身，或許黑旋風(fēng)就該一板斧劈過去了。

發(fā)飆歸發(fā)飆，其實(shí)李逵平常吃的還是牛肉，而不是羊肉。不信你翻翻《水滸傳》，黑旋風(fēng)也就在江州琵琶亭這場(chǎng)戲里賭氣點(diǎn)了二斤羊肉（宋江買的單），在其他回目里吃的還是牛肉。梁山好漢里小門小戶出身的其他英雄好漢，比如阮氏三雄和拼命三郎石秀等人，平常吃肉也是牛肉占多數(shù)，會(huì)宰羊待客的只有柴進(jìn)那樣的富二代和晁蓋那樣的大地主。

牛肉為何如此輕賤

關(guān)于牛肉輕賤這個(gè)話題，船夫還特意尋訪了一些年逾古稀的老人，根據(jù)他們的回憶，即使在建國(guó)后的二三十年，牛肉的價(jià)格一直都是豬牛羊肉中最為便宜的，牛肉價(jià)格逆襲真的僅僅是最近十幾年才有的事情。

牛肉之所以便宜，首先是因?yàn)樗闹竞康?，能提供的熱量不如豬肉和羊肉，對(duì)于油水不多的古人，吃起來也沒有豬肉解饞。不僅僅是古代百姓如此，筆者回憶小時(shí)候，母親經(jīng)常會(huì)將用來炒菜的豬肉放到油鍋中，尤其是分肉，將其中的肥油脂炸出來，以后每次炒菜都放一些。對(duì)于當(dāng)時(shí)不經(jīng)常吃肉的家人，沒了那些肥油脂，菜都不怎么香了呢。

對(duì)于很多徘徊在溫飽線邊緣的人來說，肥肉要比瘦肉更受歡迎，所以脂肪含量很低的牛肉自然就變得不受待見了。

關(guān)于牛肉輕賤的另一個(gè)原因，則是因?yàn)橹袊?guó)是典型的農(nóng)業(yè)國(guó)，自古就有“民以食為天”這句話，糧食問題一直是歷朝歷代最為重視的問題，為了保證糧食的產(chǎn)量，朝廷以及地方都將牛當(dāng)作重要的生產(chǎn)工具，時(shí)不時(shí)就會(huì)頒布律令禁止民間宰殺耕牛和食用牛肉。在這種主流思潮的作用下，上流社會(huì)也將食用牛肉視為道德敗壞的特征之一，以至于別人看到你吃了牛肉，會(huì)認(rèn)為你是下等人的情況。

《水滸傳》成書于元末明初，由施耐庵整理編寫，所以其中很多生活細(xì)節(jié)的描寫，是以當(dāng)時(shí)的社會(huì)背景為基礎(chǔ)的。與施耐庵同時(shí)期的還有一位名叫孔齊（見注釋2）的文人，在他寫的筆記小說《靜齋類匯》中有這樣的描述：

先妣喜啖山獐及鯽魚、斑鳩、燒豬肋骨，余不多食，平生唯忌牛肉，遺命子孫勿食

這段話很明確的告誡后人，野味可以稍微吃吃，但絕對(duì)不能吃牛肉，因?yàn)樽x書人家要有節(jié)氣，不能吃那種下賤的肉，進(jìn)而辱沒了身份。此外他還補(bǔ)充道：

唯羊、豬、鵝、鴨可食，余皆不可食

孔齊的意思是羊肉、豬 肉、鵝肉、鴨肉可以吃，別的都不可以，包括牛肉。但在元末明初這種動(dòng)亂年代，這么嚴(yán)格要求人顯然是不現(xiàn)實(shí)的，因?yàn)閬y世不餓死就很幸運(yùn)了。事實(shí)也的確如此，豬肉羊肉價(jià)高，牛肉輕賤，后來孔齊饞肉了，也不得不吃牛肉，為此他一邊吃牛肉，一邊默默地跟母親解釋：

媽，對(duì)不起，不是兒子不孝，實(shí)在是買不起別的肉了，只好破例

讀到這里，想必讀者就能夠體會(huì)當(dāng)李逵被小二告知沒有牛肉只有羊肉時(shí)的心情了，很顯然在李逵心里認(rèn)為：這個(gè)小二一定以為我們幾個(gè)是下等人，只配吃牛肉這種輕賤的肉！

進(jìn)而怒發(fā)沖冠，要教訓(xùn)小二一頓。正所謂一個(gè)人心里越缺乏什么，外在就越在乎什么，李逵出身貧寒，又有犯罪前科，在宋朝的社會(huì)中，恰恰就是最不受待見的那一類人。

注釋1：叵，意為不可：叵耐|的意思則是指對(duì)方居心叵測(cè)。

注釋2：孔齊，元末明初人，字行素，號(hào)靜齋。生卒年均不詳，約元惠宗至正末前后在世。父退之為建康書掾，因家溧陽。

參考資料：

《水滸傳》

《靜齋類匯》