最有名的五種東北燉菜。
第一道經(jīng)典燉菜，東北亂燉，也稱為“大豐收”，在東北三省是頗具特色的傳統(tǒng)名菜。有葷有素，營養(yǎng)豐富，味道鮮美香噴噴，是一道常見的東北家常菜，也是東北人過年時最愛吃的年菜之一。“亂”是對“大雜燴”的形容：常包括豆角（也叫豇豆或長豇豆），西紅柿、土豆、青椒、木耳、茄子等常見蔬菜，跟豬肉一起下鍋燉入味熟透即成。
第二道經(jīng)典燉菜，豬肉燉粉條，它的主要原料是五花肉，粉條。這道菜的味型特點是，香而不膩，粉條滑爽又筋道，在東北這道菜深受當(dāng)?shù)厝说那嗖A，無論是在東北菜飯店里還是在普通家庭里，都離不開這道燉菜。
第三道經(jīng)典燉菜，小雞燉蘑菇，小雞燉蘑菇一般采用東北的榛蘑來燉最好吃。外地的朋友一聽到小雞燉蘑菇可能會以為是小雞和香菇來燉，其實不然。在東北，最正宗的蘑菇是榛蘑，是一味那種讓你能吃出山珍野味的特殊味道的高檔食材！用來燉雞肉真是再鮮美不過。不僅營養(yǎng)價值高，而且味道鮮香，吃一次就忘不掉。
第四道經(jīng)典燉菜，鐵鍋燉大鵝，大鵝是素食動物，肉絲鮮嫩，營養(yǎng)價值高，傳統(tǒng)鐵鍋?大鵝是精選沒有污染的農(nóng)家鵝為原料，采用傳統(tǒng)鑄鐵鍋烹制，皮色金黃，口感純正、肉爛脫骨、質(zhì)地細嫩、香而不膩、回味無窮?！?/p>
第五道經(jīng)典燉菜，排骨燉豆角，這道菜主料選用的不是普通市場上所售賣的豆角，而是東北自家的寬豆角，與上等的豬肋排燉制而成，用寬豆角跟排骨一起燉制出來的菜肴味道，香而不膩，越吃越香。
