制做
豬頸肉350克洗干凈，加蔥姜各30克，玫瑰酒10克，把豬頸肉放在托盤里加蔥姜玫瑰酒揉搓均勻，大火蒸30分鐘，晾涼切成3厘米的塊，厚1厘米方塊，
走菜流程
鍋里加油2000克，燒熱5成熱，下豬頸肉炸制金黃色，撈出來控油，放在調(diào)好的醬汁里泡5秒撈出來，擺盤走菜即可，
古法黑醋汁
意大利黑醋500克，香醋100克，蜂蜜450克，辣鮮露350克，糖220克，清水100克，鹽20克，老抽少許，小火熬制濃郁關(guān)火在加香菜50克，以彌補(bǔ)熬的過成中揮發(fā)的香味，
特點，外酥里嫩，醋香多汁，
