很多人喜歡吃西餐廳里的炸雞腿炸雞翅，然后再配個漢堡炸薯條，一頓飯也就很過癮地解決了。
然而，卻有不少人嫌棄飯館里面的炸雞腿炸雞翅不健康。為此，本篇文章給大家分享一下在家如何做那種香酥美味的炸雞腿雞翅雞柳吧，學(xué)會了，就可以輕松在家做了。
不過在分享具體做法之前，可以先提前告訴你，其實做法很簡單，誰都可以做的，總結(jié)起來三大步驟即可搞定，只是為了讓廚房小白看得更加明白，下文我們會拆解的具體全面一些。下面，我們來實際做一次吧。
【所需食材】
雞腿或雞胸肉或雞翅，鹽，牛奶，檸檬，辣椒醬（粉），生姜粉，蒜粉，胡椒粉，普通面粉，雞蛋，小蘇打。
注：牛奶和檸檬用來調(diào)配牛乳（buttermilk）用，也可以直接買專門的凝乳用水稀釋一下。
另外，如果想偷懶，裹粉也可以買現(xiàn)成的脆皮炸雞粉。
【制作流程】
第一步：取適量牛奶，加入少許檸檬汁，攪拌均勻后靜置10分鐘。之后，加入辣椒醬混合均勻。如此，家庭風(fēng)味的牛奶乳就算做好了，這是最簡單的辦法。
第二步：把洗干凈的雞腿或者雞翅或者切成1.5厘米厚的雞胸肉放入牛奶乳中腌制1小時。對了，雞腿最好把皮剝掉。
第三步：在一個比寬敞的容器里準(zhǔn)備一些面粉，無所謂高低筋，做飯的就可以。
第四步：開始往面粉里面加調(diào)料，有蒜粉，生姜粉，辣椒面，胡椒粉，鹽，小蘇打，均適量就好，然后將這些材料攪拌混合均勻。如果沒有蒜粉就不放了，或者喜歡放蒜末也可以。
第五步：在另一個容器中打入兩個雞蛋，加雞蛋所需的鹽，攪拌均勻。
第六步：待肉腌制好了，就可以給它“穿衣服”了。先把雞肉放到面粉里走一遭，均勻地讓面粉占滿全身，不要留一絲縫隙；接著把多余的面粉抖掉，再放入蛋液里裹一層雞蛋液；再返回面粉里均勻地裹一層面粉。如此三次下來就可以了。
第七步：把剩下的雞肉一個個地裹完，放在一旁備用。
第八步：在給雞肉裹面粉蛋液時間差不多的時候，把油燒上，中火就好，活力太大容易皮焦里生。
第九步：待油燒至七八成熱，將雞肉放入其中開炸。說到這個，有兩種方式供選擇，可以選擇初炸復(fù)炸二者相結(jié)合的方式，即第一次炸到變色時撈出，炸完所有后再放入油鍋里復(fù)炸第二次至全熟；也可以一次性炸熟。其實都沒問題，不過個人更喜歡第一種做法，比較推薦這版本。
第十步：炸熟撈出控油。完了放在廚房用紙上吸去多余的油份，或者放在漏網(wǎng)上漏掉也可以。
第十一步：整下型，擺個盤，配點自己調(diào)的辣椒醬或者番茄醬，趁熱開吃吧，表酥里嫩，非常美味呢，注意不要燙到嘴哦！
第一，這只是炸雞其中的一種做法，如果你有其他的版本，歡迎在評論區(qū)留言討論。
第二，里面所提到的每一樣調(diào)料最好不要省略，至于調(diào)料的量，這個不好表述，根據(jù)自己的口味和平時做飯的經(jīng)驗調(diào)配就好。另外，有玉米糠的話加一點就更覺漂亮了。
好了，本篇文章關(guān)于炸雞腿雞胸肉的做法就分享到這里了。最后感謝您的閱讀，謝謝！
