豉油雞的做法步驟
1.雞清洗干凈，拔干凈毛后瀝水
2.老抽抹雞，腌制30分鐘，期間多抹一下老抽并按摩
3.準備好調(diào)料，我家愛甜口，所以糖放多了20g，一般家里30g就夠了
4.花生油倒入鍋里加熱
5.油大約40-50度左右放入雞，油溫太高會燒糊的。
6.感覺油溫高了的話可以加些冷油降溫，炸至金黃撈起備用，油裝起
7.鍋里留少許油，將所有配料倒入鍋里炒到出香味
8.加入麻油、生抽、米酒
9.加入一大碗清水，大約300~400ml
10.放入雞，用勺子淋汁到雞身上，多翻幾次。
11.將火調(diào)到中小火，蓋鍋蓋燜半小時，期間10分鐘翻動一下。
12.用筷子戳一下雞大腿，看是否熟透，按經(jīng)驗來說都會熟的了。將雞撈出。
13.剩下的醬汁隔去配料，留下沙姜和生姜，這個好吃。
14.雞放冷后，斬件擺盤，完成!
