小米
說到小米，友們都知道它營養(yǎng)豐富，中國北方許多婦女在生育后，都有用小米加紅糖來調(diào)養(yǎng)身體的傳統(tǒng)。小米熬粥營養(yǎng)價(jià)值豐富，有“代參湯”之美稱。小米營養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素及鈣、磷、鐵、錳、鋅等微量元素。中醫(yī)認(rèn)為，小米益五臟，厚腸胃，充津液，壯筋骨，長肌肉。小米最主要的功效就是補(bǔ)脾胃。小米具有防止泛胃、嘔吐的功效；小米對抗瀉肚子、嘔吐、消化不良及糖尿者都有幫助；小米也能解除口臭，減少口中的細(xì)菌滋生，還能治腳氣病，神經(jīng)炎和癩皮病，失眠、頭疼、精神倦怠、皮膚“出油”、頭皮屑增多等癥狀；特別是小米對體弱多病的老人很有滋補(bǔ)效果。
小米每百克蛋白質(zhì)含量9.7克，其中含有多種人體所必需的氨基酸，尤其是色氨酸和蛋氨酸的含量最為突出。碳水化合物為72.8克、粗纖維為1.6克、鈣29毫克、維生素b1為10.57毫克，正如一句話所說世界上沒有一種食物會包含所有的營養(yǎng)，小米也不例外，小米中蛋白質(zhì)的質(zhì)量常優(yōu)于小麥、稻米和玉米，但是必需氨基酸中的賴氨酸含量低。
說到這，就說到我們今天的主題了，小米加它熬粥，夏天喝功效不能再好！它就是綠豆！
綠豆是夏天首選的食材之一，其性涼，味甘，炎炎夏季多喝點(diǎn)綠豆湯有利于解暑。 綠豆對葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能清熱解毒；綠豆中的多糖成分能增強(qiáng)血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解達(dá)到降血脂的療效，從而可以防治冠心病、心絞痛；綠豆中含有一種球蛋白和多糖，能促進(jìn)動物體內(nèi)膽固醇在肝臟中分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌并降低小腸對膽固醇的吸收；綠豆含豐富胰蛋白酶抑制劑，可以保護(hù)肝臟，減少蛋白分解，從而保護(hù)腎臟。
綠豆中含有豐富的蛋白質(zhì)，每一百克含21.6克蛋白質(zhì)，其中賴氨酸的含量卻是小米的三倍。小米和綠豆搭配，可以彌補(bǔ)小米中賴氨酸的缺少，綠豆中色氨酸和賴氨酸的不足，使氨基酸的比例得到提升，蛋白質(zhì)的利用率得到提高。小米綠豆粥不僅營養(yǎng)豐富，氨基酸搭配合理，且具有清熱解毒、消暑止渴、降血脂等功效，可防治動脈硬化、冠心病、中暑、瘡毒癤腫、食物中毒等。
PS：但是寒涼體質(zhì)的人如四肢冰涼乏力、腰腿冷痛、腹瀉便稀等不宜食用。
小米綠豆粥做法
1、準(zhǔn)備食材：綠豆、小米、冰糖
2、綠豆與小米淘洗干凈，加入適量是水，放入冰糖，倒入鍋中。
3、蓋上蓋子，大火燒開，小火熬30分鐘。
PS：為了防止糊鍋和溢鍋，中間一定要記得攪動。當(dāng)然，對于懶人來說，電飯煲和高壓鍋是不錯(cuò)的選擇。
夏日必備哦！
參考文獻(xiàn)
蔣家騉. 常吃小米益健康[J]. 保健與生活
李仲英. 夏天吃綠豆[J]. 食品與健康
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