準(zhǔn)備材料：
西葫蘆 2個(gè)。
雞蛋 4個(gè)。
蝦仁 適量。
面粉 1大碗?！?/p>
鹽，蔥，姜，香油，食用油，胡椒粉，料酒。
做法：
把面粉倒盆里，加少許鹽增加筋性，用涼水和成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒20分鐘。
西葫蘆洗凈，用刨絲器刨成絲，加少許鹽放5分鐘腌出水。
蝦仁洗凈，切碎粒，用料酒腌一下。
雞蛋炒成雞蛋碎，雞蛋液倒熱油鍋里，用筷子快速劃散，炒出的雞蛋就比較碎，盛出晾涼。
切蔥末，姜末。
西葫蘆腌好，用手?jǐn)D干水分。如果絲比較長(zhǎng)，再用刀切幾下就可以了。
把西葫蘆，蝦仁碎，雞蛋碎，蔥姜末放盆里，加適量鹽，兩勺食用油，一勺香油，一勺胡椒粉，拌勻。
（餡都是鮮的，不用放很多調(diào)料，根據(jù)個(gè)人口味來(lái)吧）
面團(tuán)拿出來(lái)，揉幾下，搓成長(zhǎng)條，切小劑子。
搟餃子皮，包餃子了。（此處省略，中國(guó)人都會(huì)吧）
鍋里燒水，水開下餃子。
素餡的煮5分鐘即可。
素餃子最好的搭配是餃子湯，原湯化原食，試試吧！
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