非常高興回答這道題。

老媽炒的西葫蘆～兒時(shí)的記憶，媽媽的味道！

記得小時(shí)候，我老媽經(jīng)常給我炒西葫蘆吃，特別好吃，西葫蘆順長(zhǎng)一開四半，去內(nèi)瓤，然后頂?shù)肚谐杀∑伬锛佣褂蜔裏?，下點(diǎn)蒜蓉炒香，然后在下切好的西葫蘆片，用鏟刀翻炒至斷生，加點(diǎn)釀造醬油，就袋裝的那種，炒出香味后加點(diǎn)鹽和味精調(diào)味，至西葫蘆完全成熟裝盤。

老媽炒西葫蘆不焯水，直接生炒，西葫蘆脆感十足，蒜香味和西葫蘆本味完全融合，非常好吃，雖然我做廚師這些年，每次自己吃飯，怎么也炒不出這樣的味道。也許這就是“兒時(shí)的記憶，媽媽的味道”吧！這個(gè)味道直到現(xiàn)在我仍舊記憶猶新。

常吃西葫蘆還能起到食療效果！

西葫蘆含有豐富的維生素，胡蘿卜素，葡萄糖，以及含量極高的鈣質(zhì)。西葫蘆具有清熱利尿、除煩止渴、潤(rùn)肺止咳、消腫散結(jié)的功能。另外西葫蘆還有提高免疫力，抗病毒和腫瘤的作用。西葫蘆多水分，還有有潤(rùn)澤肌膚的作用。

西葫蘆有N種烹調(diào)方法！

西葫蘆的做法繁多，蝦仁炒西葫蘆，撈汁西葫蘆，肉炒西葫蘆，油渣辣炒西葫蘆，另外包餃子也是非常不錯(cuò)的食材。加點(diǎn)蝦仁和雞蛋，素餡餃子就這么簡(jiǎn)單粗暴。

蝦仁西葫蘆雞蛋餃子的詳細(xì)做法如下↓

西葫蘆以皮薄、肉厚、汁多、可葷可素、可菜可餡而深受人們喜愛，今天和大家說下，調(diào)制西葫蘆蝦仁雞蛋餡餃子的具體細(xì)節(jié)。喜歡吃素餡餃子的人，在家里按照我說的方法就能吃到，鮮香好的素餡水餃。

餃餡調(diào)制:

主料:切細(xì)脫水后的角瓜、炒成顆粒狀的雞蛋、挑去下線的鮮蝦仁，蔥姜末各少許。

調(diào)料:鹽、味精、香油、材料油、十三香少許，大豆油。

制法:將主料和調(diào)料放置同一個(gè)器皿中，拌均即可，純小磨香油幾滴，材料油不要放多。確保餃子餡的清鮮淡香。

備注:材料油是用蔥姜、花椒、八角，圓蔥熬制的五香料油。

餃子面和法：

涼水和面，加少許鹽，雞蛋一個(gè)，不要一次性加水，將面和成碎嘎達(dá)面時(shí)，雙手用力揉搓成面團(tuán)，反復(fù)揉搓幾遍，直到面團(tuán)完全融合，然后用盆扣住面團(tuán)30分鐘左右，然后下劑子，搟皮即可開始包餃子啦！

小貼士提醒大家：

1. 角瓜擦板擦絲后家少許鹽拌均，這是給角瓜“脫水”，5分鐘后擠出多余的水分，切記不要攥太干，否則角瓜的鮮靈味就會(huì)流失。
   

2. 脫水后的角瓜絲不要剁太碎，角瓜剁太碎吃不出角瓜的原香味，沒了口感影響就餐體驗(yàn)。
   

3. 炒雞蛋不要加太多的油，使用大豆油炒雞蛋為最佳方案。油過多都浸在成熟的雞蛋里，會(huì)油膩，同時(shí)也影響角瓜的清香度。
   

4. 炒雞蛋時(shí)，熱鍋涼油趟均鍋內(nèi)倒出，另加少許大豆油小火加熱，將打撒的雞蛋倒入鍋內(nèi)，用筷子由鍋底畫圈式攪動(dòng)，直到雞蛋成顆粒狀成熟。

   

新派經(jīng)典撈汁西葫蘆的詳細(xì)做法如下↓

1. 西葫蘆用擦板擦絲，清水洗凈，控干水分放冷藏冰鎮(zhèn)至涼備用。
   
2. 取一小碗，加?xùn)|古醬油，味精，白糖，蒸魚豉油，切碎的小米辣，蒜蓉調(diào)成撈汁。
3. 將冷藏冰鎮(zhèn)的西葫蘆絲，擺在淺窩盤中，澆上調(diào)制好的撈汁，即可上桌。

西葫蘆還有很多成菜方法，今天就給大家介紹三種，探廚非常喜歡吃的西葫蘆菜肴，分享給大家，喜歡的請(qǐng)收藏點(diǎn)贊，有不同意見的請(qǐng)?jiān)u論區(qū)留言，我們共同進(jìn)步！