豬肉肯定是不用多說(shuō)，大家在平日里都經(jīng)常吃，價(jià)格和味道都還算過(guò)得去，營(yíng)養(yǎng)方面那是一點(diǎn)都不差，這樣的食材，大家都還算是挺喜歡的。
豬肉的吃法那也是挺多的，像什么燉著吃、烤著吃、炸著吃、炒著吃，大家應(yīng)該都是有品味過(guò)的，其中大家吃的最多的一種，應(yīng)該還是炒制。
尤其是炒肉絲，無(wú)論是大家在家里，又或是外出下館子，各種有關(guān)于炒肉絲的菜品，我們都是能夠經(jīng)常見(jiàn)到的，例如青椒肉絲，魚香肉絲等，這些菜品可都是名聲在外啊！大家自小時(shí)候開始就不知道吃了多少回了。
這些菜品雖然很棒，但是在炒制的時(shí)候，難免也會(huì)遇到一些問(wèn)題，最常見(jiàn)的就是肉絲容易變老，口味變差，很容易粘鍋。
其實(shí)這些炒肉絲時(shí)候遇到的困擾，只要技巧到位，還是很容易解決的，下面我就具體的操作分享給大家，大家一定要牢記，炒豬肉時(shí)，你可別只會(huì)冷油下鍋了，多加這步，肉不粘鍋還香嫩。
【蒜蓉炒肉絲】
準(zhǔn)備食材：豬肉、食用鹽、淀粉、料酒、食用油、大蒜、青椒、小蔥
制作步驟：
1、首先要做的肯定是梳理材料了，豬肉餡要進(jìn)行仔細(xì)的清洗，隨后自行切絲，之后再將其放到一個(gè)小碗中，同時(shí)往碗里加料酒還有食用鹽，攪拌腌制六分鐘左右，時(shí)間到達(dá)后，往里面加淀粉，再放適量的薪水，這樣漏絲的表面就會(huì)出現(xiàn)一層漿糊，除了可以去除腥味外，更是可以保證肉質(zhì)的嫩滑。
2，肉絲處理好之后，其余的配料我們也要進(jìn)行處理，大蒜去皮切碎，量的話可以稍微多一些，這樣香味就會(huì)更足，青椒切片，小蔥切斷，隨后就可以準(zhǔn)備起鍋了。
3、開火放適量食用油，冷油下鍋的道理大家應(yīng)該都懂，油溫四層左右下蒜蓉先炒制，然后加青椒放進(jìn)去炒20秒左右，最后才把肉絲放到鍋里面，炒到變色之后放食鹽，最后再撒上一層蔥花，噴香的菜品就烹制完成了。
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