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牛肉，植物油，醬油，大蔥，料酒，鹽，姜，花椒，胡椒粉，味精。

1. 首先將牛肉洗凈，切成小方塊。 2. 然后把砂鍋放置到火上，加牛肉塊，再加水，沒過牛肉塊燒沸，撇去血污浮沫，略煮一會(huì)，牛肉塊撈入溫水盆內(nèi)，洗去血污，煮沸湯靜置澄清。 3. 把清的煮牛肉湯，倒入砂鍋中，再放入凈牛肉塊。 4. 這個(gè)時(shí)候加植物油，燒熱，加蔥段、姜片、花椒，煸出香味，加醬油、料酒和少量煮牛肉湯，燒沸，即加食鹽、料酒、胡椒粉、味精。 5. 鍋置旺火上，燒沸，蓋嚴(yán)砂鍋蓋，用微火慢燉約2.5小時(shí)，至肉爛汁濃，即成。