去年強(qiáng)勢拉動全國 ' 夜宵經(jīng)濟(jì) ' 的高分紀(jì)錄片《人生一串》宣布暑假回歸，讓阿球又想起了第一部第一集第一個介紹的，' 把燒烤當(dāng)主食 ' 的城市——西昌。
不知情的人只在衛(wèi)星成功發(fā)射的新聞里見過它，但來了以后才知道它其實是個隱藏多年的美食天堂！
成都滿大街的燒烤店，都以標(biāo)榜 ' 源自西昌 ' 來彰顯口味的正宗與地道，對于當(dāng)?shù)厝硕?，一個燒烤攤便是一個江湖。
@微博 - 成都古倒吃
明明早飯種類多得吃上一周也不會重復(fù)，本地人卻離不開一碗用料良心的 ' 早粉 '，多年不變的價格人均 6 塊吃到肚圓。
當(dāng)?shù)卮笥衼眍^的小吃店大多長得不起眼，除了當(dāng)?shù)靥厣囊筒?，蜀地其他沒有 ' 歸屬權(quán) ' 的美食也是琳瑯滿目。
融匯了漢、彝、回、藏等多種民族文化，讓它擁有了只屬于自己的美食風(fēng)味。
嘴巴閑不住的你，西昌便是下一個適合前往探索的 ' 逛吃勝地 '！
在西昌，請客吃燒烤是一種社交方式
' 肉大坨，又熱火，巴適得板！'
別的地方都把燒烤當(dāng)做夜宵。但在西昌，一張鐵絲網(wǎng)、一盤堆積如山的肉，便是西昌人最習(xí)以為常的晚餐。
每晚吃貨們自發(fā)組織起 ' 食肉派對 '，漢彝混搭的烤肉充滿野性和江湖氣。
/ 涼山小豬肉 /
@哈啦蕾
@miniko 美食探店
西昌燒烤必點必有涼山小豬肉，它的美味靠的不是香料雞精，而是大涼山里彝族人家里才買得到的家養(yǎng)土豬的絕妙口感。
彝族古法烹制，是經(jīng)歷過百年歲月考驗的至上美味。連皮帶骨剁成大塊，只用小米椒、蒜蓉和鹽調(diào)味，最后拌香味獨特的菜籽油腌制后串起，怎么烤都不會出錯。
新鮮的小豬肉在鐵盤上被大火炙烤著，油脂滴在火苗上發(fā)出噼里啪啦的聲響。因為肉質(zhì)鮮嫩，所以估摸著 30 秒鐘下肚是最佳時間，既鎖住了油脂，又保證了 Q 彈的口感。
@miniko 美食探店
滿滿膠原蛋白的豬皮更是小豬肉的精華所在，烤到色澤金黃滋滋冒油，蘸上辣醬、黃豆和芝麻磨成的特制調(diào)味料，外焦里嫩，鮮香彈牙到不行！
/ 烤小腸 /
打一個不甚恰當(dāng)?shù)睦?，小腸，可以說是西昌燒烤界的黃渤——不靠顏值，靠實力打天下。
想要判斷一家燒烤店的水準(zhǔn)如何，只要看他的小腸烤得是否過關(guān)，那整體水平一定差不到哪里去。
烤小腸選取細(xì)細(xì)的豬小腸，洗凈后切成一小截串聯(lián)而成。小腸烤好后外皮焦香，咬開有油，吃在嘴里一口一個嘎嘣兒脆，根本停不下來！
/ 坨坨肉 /
@美豆
坨坨肉，說白了就是豬肉塊，卻是非常有口碑的彝族風(fēng)味菜。吃法類似于手抓肉，看似油膩，實際上卻絲毫不會，反而越嚼越香。
秘訣就在于正宗的坨坨肉只選用山養(yǎng)的小豬肉，肉質(zhì)也帶著高山上的醇香。在西昌，坨坨肉和蕎饃饃幾乎是桌桌必點的菜品。
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胡四哥西昌燒烤
胡四哥的火爆程度堪比燒烤界的 ' 小龍坎 '。
立下汗馬功勞的絕對是涼山農(nóng)家喂養(yǎng)的純種小黑山豬和口感上佳的油爆小腸。經(jīng)過煙漬入味放到烤架上滋滋冒油，簡直是視覺、味覺、聽覺、嗅覺的多重享受。
地址：涼山州民族中學(xué)旁
人均：70 元左右
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小二火盆燒烤
@小魔仙兒 er
能在《人生一串》中打頭陣，小二燒烤擁有的是不做任何宣傳也日日爆滿的超高人氣。
菜品可以自助，也可以點菜，敞開了肚子吃一頓，算下來人均才 40 ，如果算上酒水自助也不過 50 。
地址：航天路與祁家屯巷交叉口東南角
人均：50 元左右
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李小腸
@金魚乖乖
能將小腸寫進(jìn)店名里，足以看出店家對自己手藝的自信心。
李小腸家的小腸里夾了足足五種食材，外殼松口酥脆，一口咬下去，油脂包裹著柔軟的內(nèi)里，讓人一秒瞬間淪陷。
地址：老西門街 5 路車三水廠站 21 車終點站四合橋頭
人均：70 元左右
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少奎冕寧火盆燒烤
西昌滿城的燒烤店，除了集中在燒烤一條街，這家少奎冕寧火盆燒烤也是當(dāng)?shù)厝嗽敢鈱ｉT驅(qū)車前來吃的老店。
實誠的老板有時忙不過來態(tài)度便有些不耐煩，扛不住這里實在是量大、實惠又好吃，每天一到飯點都是人滿為患。
地址：凱樂南路唐人酒店旁
人均：30 元左右
佐料比云南更豪華的西昌米線
' 走，干一碗粉兒！'
說起來，西昌的早飯種類繁多，但要讓當(dāng)?shù)厝诉x出最能代表西昌的美食，米線一定高票當(dāng)選。
每個西昌人對米線都有著高度的 ' 忠誠度 '，作為大街小巷最常見的早飯，在西昌把米粉也叫早粉。
/ 熬制一整晚的厚道湯底 /
絕大多數(shù)的粉米館，粉和面才是主角，但在西昌的粉店，醇厚的湯汁才是西昌人最熟悉、最依戀的味道。
@熊貓愛游
粉店里的湯底加入各種食材開始熬制，撲鼻的香味需要整整一夜慢火細(xì)燉的醞釀，精華都滲透進(jìn)了每一口湯汁。不必大聲吆喝，揭開鍋蓋的瞬間，便能誘得懂行的路人聞香而來。
/ 令人選擇障礙的豐富佐料 /
@梔子 Tin9
@熊貓愛游
佐料豐富是西昌米粉最大的特色，一張桌子擺滿香菜蔥花、醋蒜花椒、西昌特產(chǎn)的老酸菜、小米椒胡辣子，光海椒就有四種以上！一碗米線，百種滋味，總能調(diào)試出你最愛的組合搭配。
調(diào)料已經(jīng)多到看不過來，還有 N 種臊子可供選擇！素臊子、油潑臊子、肉臊子等等，還有一些粉店會有自己獨家配方的招牌臊子，花樣多到看不過來！
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城門洞牛肉粉
@六月的涂鴉街
@dpuser_3319078336
每個西昌人聽到名字都會會心點頭的城門洞牛肉粉，就連當(dāng)?shù)厝艘惨母是樵钙鹪鐏砼抨牐驗榛旧?10 點之后招牌牛肉粉就售罄了。
鹵牛肉入味又不會塞牙，重點是每碗的牛肉塊頭特別實在！
地址：西昌市上順城街 15 號仿古街城門洞旁
人均：15 元左右
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老號李米粉
圖 @成都超級小豬
已有 33 年歷史的李米粉是 ' 泰斗級 ' 的資深老店，在西昌無人不知，不起眼的店面每天都顧客盈門。
他們家的米粉最出彩的便是種類多樣的臊子，由合作多年的供應(yīng)商當(dāng)天現(xiàn)炒現(xiàn)賣，在 ' 米線江湖 ' 中留下李米粉的傳說。
地址：西昌市客運站旁
人均：15 元左右
除了燒烤米粉，每個西昌人
都是廚神遺落在人間的美食家
西昌的美食除了燒烤和米粉，其他美食也不容小覷！
他們善于發(fā)現(xiàn)普通食材的另類做法，光小吃的種類就多得一天都吃不過來，況且價格實惠，人均 ￥30 就能走一路吃一路！
/ 醉蝦 /
取自邛海的鮮活湖蝦，個頭大了不行、小的不要，然后將鮮活的湖蝦放入玻璃器皿，直接倒入黃酒與各種調(diào)料混合腌制。等蝦 ' 喝醉 ' 了，便可以直接食用，也是別具風(fēng)味。
覓食推薦：
屈姐烤魚醉蝦：海濱中路 119 號邛海水校門口
缸窯海鮮魚：西昌 212 省道
/ 包漿豆腐 /
隨處可見的豆腐在西昌人手里，也能做出花樣。經(jīng)過炙烤的包漿豆腐拌上秘制的佐料，西昌人尤其愛這種外脆內(nèi)嫩、在嘴里爆漿的口感。在西昌，幾乎是每一家餐廳都會有的家常菜。
/ 涼粉 /
@美豆
西昌人愛米粉，夏天對涼粉的愛也隨著氣溫與日俱增。這里涼粉的樣式非常多，黃涼粉、米涼粉、手?jǐn)倹龇?、卷?……
味道和吃法都不太一樣，受歡迎的蕎涼粉，片成薄薄的蘸佐料吃，酸辣味、糖醋味，平凡的食物卻能吃出不平凡的味道。
覓食推薦：
老號涼粉：馬水河
老媽卷粉：月城廣場
金陽金豌豆粉：西昌濱河路菜市場
@miniko 美食探店
最后提一嘴，別的飲料都能不喝，西昌娃兒都知道的涼山雪免不了要嘗嘗，冰冰涼涼的奶味解燒烤的膩再好不過了。
胡四哥西昌燒烤：涼山州民族中學(xué)旁
小二火盆燒烤：航天路與祁家屯巷交叉口東南角
李小腸：老西門街 5 路車三水廠站 21 車終點站四合橋頭
少奎冕寧火盆燒烤：凱樂南路唐人酒店旁
城門洞牛肉粉：西昌市上順城街 15 號仿古街城門洞旁
老號李米粉：西昌市客運站旁
屈姐烤魚醉蝦：海濱中路 119 號邛海水校門口
缸窯海鮮魚：西昌 212 省道
老號涼粉：馬水河
老媽卷粉：月城廣場
金陽金豌豆粉：西昌濱河路菜市場
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