鍋包肉估計(jì)家喻戶曉
東北名菜之一
不夸張的說到飯店真是必點(diǎn)的菜
因?yàn)槭撬崽鹂谒砸步信坎?/font>
在外那么多年
每每嘴饞也總是想鍋包肉吃
外面真的做不出東北的味道
回家必須吃幾次才過癮
鍋包肉后期改良很多品種
還有加番茄醬的等等
我還是最喜歡傳統(tǒng)的這個(gè)做法
肉外焦里嫩
調(diào)味用純粹的糖和醋
純粹的酸和甜
加上蔥姜香菜絲
更是點(diǎn)睛之筆
我做的也不是太好
不過孩爸還是很捧場的
說還不錯(cuò)
到東北飯店必點(diǎn)的菜
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鍋包肉
材料：里脊肉，蔥，姜，胡蘿卜，香菜
調(diào)料：糖，醋精，鹽，牛肉粉，淀粉，料酒
做法：
1：里脊肉切大概3mm厚的片。
2：放少許鹽。
3：放少許料酒。
4：抓勻，腌制片刻。
5：蔥姜，胡蘿卜，切絲，香菜切段。
6—10：糖，醋精，鹽，牛肉粉調(diào)成碗汁備用。
11：土豆淀粉加水調(diào)成濃糊。
12：加少許油。
13：肉片兩面拍生粉。
14：放到淀粉糊里，掛上濃糊。
15：下8成熱的油鍋炸熟，表面呈金黃色。
16：炸熟的肉片。
17：鍋內(nèi)放少許油，炒蔥姜，胡蘿卜絲，炒出香味。
18：倒入碗汁，煸炒幾下。
19—20：倒入炸好的肉片，同時(shí)加入香菜絲，迅速翻炒，使肉片掛上酸甜汁即可。
一點(diǎn)心得：
*肉片不要切的太薄，不然炸的時(shí)候會很干，沒有外酥里嫩的感覺就不好吃了。
*牛肉粉可以用雞精代替，醋精可以用白醋，我喜歡醋精的味道，感覺更純粹的酸。
*炸肉的時(shí)候火要大點(diǎn)，迅速炸熟，時(shí)間過長肉會變干。
*最后要大力翻炒，快速出鍋，不然水汽會讓肉不酥脆。
