最近兩天氣溫驟升，熱的人都沒了精神。下廚時更是有意無意的想偷懶，盡量弄些簡單的涼拌菜來湊數(shù)，能不開火就不開火。今天這道涼拌蕨根粉，既可做菜亦可當(dāng)主食來吃，酸爽開胃。最為重要的是，黑色的蕨根粉同普通的粉絲類食品相比熱量更低，營養(yǎng)價值卻更高，特別適合像我這樣貪吃卻又怕胖的人～～
蕨根粉是從野生蕨菜的根里提煉出來的淀粉類做成的粉絲食品。蕨根本身是一種藥食兩用的野生原始植物，既可入藥又可食用，主要由成分特殊的高級淀粉組成，它富含鐵、鋅、硒等多種微量元素和維生素及多種必需氨基酸，其維生素C含量每100克高達(dá)28.6毫克?！侗静菥V目》曾記載，蕨根有滑腸通便、清熱解毒、消脂降壓、通經(jīng)活絡(luò)、降氣化痰、幫助睡眠等功效。對咽喉疼痛、牙周炎、清火、瀉痢也有很好的食療效果。
我不太能吃辣，但為什么我用了辣椒油、朝天椒和杭椒三種和辣味相關(guān)的食材來調(diào)味呢？辣椒油是我自制的，并不太辣，在這道菜它主要提供的是香味。杭椒是隨手丟進(jìn)來配色的，沒有可以不放。但最為重要的朝天椒一定不要省略，它是辣味的主要提供者，雖然我不能吃辣但我對朝天椒和醋混合后的味道欲罷不能，只要吃的時候注意別吃朝天椒就好。
材料：
蕨根粉1把（約60g），黃瓜1/2根，胡蘿卜1/2根，大蒜5伴，杭椒1個，朝天椒1個，自制辣椒油（做法點這里），生抽，醋。
做法：
1.胡蘿卜、黃瓜切細(xì)絲備用
2.杭椒和朝天椒洗凈切小段，蒜瓣切末。
3.取一小碗，放入2勺辣椒油，生抽和醋（比例1：1），再將辣椒段和蒜末放進(jìn)調(diào)味汁了，拌勻待用。
4.另起鍋開一鍋水，將胡蘿卜燙熟后撈出控水。
5.把蕨根粉放入沸水煮5分鐘左右至無硬芯后撈出，再用冰水冰2分鐘會更勁道，然后撈出控水。
6.將蕨根粉和配菜放入大點的容器內(nèi)，澆上步驟3調(diào)好的調(diào)味汁拌勻即可食用。
啰嗦兩句：
1.我不太能吃辣，但為什么我用了辣椒油、朝天椒和杭椒三種和辣味相關(guān)的食材來調(diào)味呢？辣椒油是我自制的，并不太辣，在這道菜它主要提供的是香味。杭椒是隨手丟進(jìn)來配色的，沒有可以不放。但最為重要的朝天椒一定不要省略，它是辣味的主要提供者，雖然我不能吃辣但我對朝天椒和醋混合后的味道欲罷不能，只要吃的時候注意別吃朝天椒就好。
2.有香醋的話盡量用香醋，沒有香醋就像我一樣直接用陳醋也是可以滴。
