還記得兩年前做了一次玉子豆腐，做的那叫一個(gè)慘不忍睹，玉子豆腐沒有沾淀粉就下鍋炸，那慘狀就別提了，雖然后來好多姐妹都給我留言說要沾干粉再入鍋炸，可一直都沒有再試過，估計(jì)是留陰影了……
前一段時(shí)間，有一天就是不想做飯，于是拉著老公去附近的小店吃飯，點(diǎn)完菜等上菜的時(shí)候看見菜單上標(biāo)著“三鮮玉子豆腐 16元”，正巧旁桌的人點(diǎn)了一道，偷偷的瞄了一眼，玉子豆腐也就是兩袋的量，剩下的就都是胡蘿卜黃瓜青椒，一個(gè)蝦仁都沒有！真是搶錢啊，咱回家自己做去！
有一天去市場買菜，看著市場上的鮮蝦很好，就想著正好買玉子豆腐回家做“三鮮玉子豆腐”，結(jié)果買豆腐的MM告訴我：“今天沒有玉子豆腐了，都送去飯店了?！庇诌^了兩天，去市場買菜，總算是買了3袋玉子豆腐回來放在冰箱打算轉(zhuǎn)天就做這道“三鮮玉子豆腐”。
這轉(zhuǎn)天就是周六，早起洗漱后吃了碗面就拉著老公去市場買鮮蝦，市場里唯一的一家魚攤上的蝦不是那么新鮮，說是活蝦，可看上去都蔫巴巴的。只好和老公去離家稍遠(yuǎn)一點(diǎn)的市場去買蝦，幸好那里的蝦很新鮮，活蹦亂跳的，每斤28元，比上周便宜了7元。
買了蝦就和老公往家走，路上大約走了半個(gè)小時(shí)，蝦在口袋里一直蹦個(gè)不停，回家歇了一會就開始動(dòng)手做飯，做飯的過程就不羅嗦了，過程后邊都有寫。不是吹牛啊，這次做的“三鮮日本豆腐”比那個(gè)飯店做的要好上好幾倍！
報(bào)賬哈：玉子豆腐3袋共3元錢，蝦15元，但炒菜只用了2/3,約10元錢（這10元錢的蝦只用了蝦仁，蝦頭配著兩元錢的油菜做成了一道蝦頭炒油菜），配菜用的黃瓜和胡蘿卜總計(jì)1元，蔥姜蒜生抽蠔油食用油等算上也就是2-3元。（炸過豆腐的油留著還能炒菜，所以實(shí)耗的油一點(diǎn)都不多，只比平時(shí)炒菜的油多了一點(diǎn)）
精明的小主婦們，自己算算吧，這個(gè)菜在家自己做有多么的實(shí)惠！還有哦，這個(gè)菜絕對可以稱為“讓你倍兒有面子的宴客菜”，第一，菜品賣相好，顏色搭配漂亮。第二，玉子豆腐軟嫩可口，老少皆宜。第三，咸鮮的口味，男女老少都喜歡。第三，雖說還有油炸的過程，但總比燉菜要快手的多。第四，……
試試這個(gè)吧，下次家里有人做客，端上一盤色香味俱佳的三鮮玉子豆腐保準(zhǔn)讓你贏得不少的夸獎(jiǎng)！
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三鮮玉子豆腐
【需要的材料】--兩人份
玉子豆腐……3袋
鮮蝦……10個(gè)，只用了蝦仁，蝦頭另作他用。
黃瓜、胡蘿卜……各一根
蔥、姜、蒜……適量
生抽、蠔油……各一勺
鹽……適量
淀粉……需要多準(zhǔn)備一點(diǎn)
【材料的處理】：
1.鮮蝦剪去蝦須蝦槍，挑去蝦線，剝?nèi)蚀谩?font color="#990000">多說一句哈：要是蝦足夠新鮮，蝦頭不要扔，蝦頭可以用來熬蝦油，炒青菜，炒飯或者熬制海鮮醬油。
2.黃瓜和胡蘿卜切菱形塊，蔥姜蒜分別切末。
3.生抽一勺、蠔油一勺、半勺淀粉，適量鹽和兩勺水?dāng)嚲{(diào)成料汁。
4.用刀將玉子豆腐連同包裝袋一起切開，倒出玉子豆腐，切1.5cm厚的片。準(zhǔn)備一個(gè)盤子，倒些淀粉在盤中，切好的玉子豆腐均勻的沾上一層淀粉。多說一句哈：玉子豆腐比較嫩，動(dòng)作一定要輕一點(diǎn)。
【烹飪過程】：
1.鍋內(nèi)倒油燒至7成熱。多說一句哈：油要多一些，炸過玉子豆腐的油沒有別的味道，可以留著炒菜用，可能有人會說炸過東西的油要扔掉，不能用來炒菜，不健康，反正艾米是舍不得扔掉。
2.將沾好淀粉的玉子豆腐下鍋炸，炸至玉子豆腐外邊出現(xiàn)一層硬殼，顏色變黃，撈出控油。
3.重新起鍋倒油加熱（或者可以用剛才炸玉子豆腐的鍋留少許底油），放入蔥姜蒜末，炒香，放入蝦仁，炒至蝦仁變紅。
4.放入炸好的玉子豆腐，倒入調(diào)好的料汁，翻炒均勻，中火至料汁變濃。多說一句哈：翻炒的時(shí)候要?jiǎng)幼鬏p一些，以免弄碎玉子豆腐。
5.放入黃瓜片和胡蘿卜片，翻炒均勻即可。最后多說一句哈：黃瓜片和胡蘿卜片容易熟，入鍋后翻炒幾下就可以了。
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