胡歌、霍建華在日本酒店拍攝外景 | 陳漫拍攝
文/飛小諾
提起酒店，這個(gè)“睡覺”和擁有睡覺功能的空間，隨著社會(huì)發(fā)展，承載的功能越來越多樣化，景色、美食、藝術(shù)……越來越多超越日常生活和實(shí)用功能的精神享受，從而鑄造了高端的精品酒店。
八大世界范圍內(nèi)較知名酒店集團(tuán)
（數(shù)據(jù)來自知乎Juliana Yang）
在全球八大酒店集團(tuán)中，不難發(fā)現(xiàn)，希爾頓、喜達(dá)屋、雅高等高端酒店集團(tuán)幾乎被美國(guó)承包了。
一向以人情味出彩、高水準(zhǔn)服務(wù)著稱的日本酒店卻在排行榜上退縮。
服務(wù)業(yè)發(fā)達(dá)的日本，為什么在全球酒店集團(tuán)中沒有占據(jù)一席之地？
▲日本錯(cuò)過了酒店行業(yè)發(fā)展的最好時(shí)機(jī)。查看八家酒店的成立時(shí)間，不難發(fā)現(xiàn)這些酒店集團(tuán)的發(fā)展均在二十世紀(jì)中后期，然而二十世紀(jì)末期，正值日本泡沫經(jīng)濟(jì)破裂，從此進(jìn)入緩慢發(fā)展階段。
▲島國(guó)面積太小，交通過于便利，以致其住宿業(yè)的市場(chǎng)潛力受限。
▲因日本酒店過分依賴“人”這個(gè)因素，海外擴(kuò)張的人力成本過高，最終難成規(guī)模。
▲再者，日本經(jīng)濟(jì)輸出更集中于汽車和電子產(chǎn)業(yè)，酒店并不是國(guó)際輸出的終點(diǎn)。
錯(cuò)失時(shí)機(jī)的日本
根據(jù)本國(guó)特色突圍
丟失發(fā)展的好時(shí)機(jī)、又因國(guó)土面積受限的日本，雖然品牌沒有國(guó)際化，但日本的酒店集團(tuán)根據(jù)本國(guó)特色突圍：高水準(zhǔn)的人情化服務(wù)、酒店的劣勢(shì)經(jīng)營(yíng)、以及環(huán)境與建筑設(shè)計(jì)融合。例如，在中國(guó)知名度比較高的星野國(guó)際（Hoshino Resorts）和大倉(cāng)集團(tuán)（Okura Hotels）。
日本酒店行業(yè)對(duì)“人”的嚴(yán)重依賴，一方面，限制了日本酒店行業(yè)海量復(fù)制和標(biāo)準(zhǔn)化的海外擴(kuò)張；另一方面，促使日本的服務(wù)品質(zhì)不斷打磨、提升。
一位資深的酒店人說，日本的人情化給人感覺的是真實(shí)，而不是標(biāo)準(zhǔn)化。她一次帶著孩子去日本，孩子突然發(fā)燒，向服務(wù)生打聽附近的醫(yī)院，酒店的服務(wù)人員，帶著紙和筆，仔細(xì)詢問并記錄孩子的情況，測(cè)量體溫，隨后聯(lián)系好醫(yī)院，并安排好出租車，還把醫(yī)院地址和線路圖打印在一張A4紙上交給司機(jī)，整個(gè)過程不過20分鐘。
更讓她感到意外的是，從醫(yī)院回到酒店，三位工作人員手持氣球迎上前來，因?yàn)樯衔缛メt(yī)院不得不取消了親子“魔術(shù)氣球”活動(dòng)，沒想到他們專門準(zhǔn)備好氣球給孩子一個(gè)驚喜，不讓孩子的期待落空。
這樣富有人情味的服務(wù)，早就被1914年就成立的星野酒店體現(xiàn)得淋漓盡致。從入住開始，有專人詢問入住的需求，包括過敏等事宜；酒店準(zhǔn)備的下榻服是讓進(jìn)入角色的游人們做足戲份，配備的便裝和服兼具了“穿脫簡(jiǎn)單、正統(tǒng)、新穎”等特點(diǎn)；到浴室所有拖鞋都是反向面對(duì)客人；浴池的更衣室內(nèi)也沒有一絲潮濕。
1904年，耗費(fèi)十年在輕井澤開挖溫泉、鋪設(shè)水電等基礎(chǔ)設(shè)施，才創(chuàng)立星野酒店前身的“星野溫泉旅館”。
每家酒店都有自己的劣勢(shì)與優(yōu)勢(shì)，酒店人都愛經(jīng)營(yíng)自己的優(yōu)勢(shì)，這樣或許離成功更近，但當(dāng)劣勢(shì)不可避免地橫亙?cè)谧约好媲皶r(shí)，用心去經(jīng)營(yíng)自己的劣勢(shì)，在不如意中尋找解決的方法，讓劣勢(shì)轉(zhuǎn)為優(yōu)勢(shì)。
在鹿兒島有座豪華的酒店，盡管裝修、服務(wù)上乘，但因酒店旁有一座荒山，嚴(yán)重影響了酒店的生意。酒店負(fù)責(zé)人西村想廣植花木來改變這一狀況，然而這將花費(fèi)一筆不小的費(fèi)用。
最終，他利用都市人愛好花木的心理綠化荒山。在酒店大堂及當(dāng)?shù)孛襟w推出在酒店空地種植樹木的宣傳，酒店負(fù)責(zé)永久代理管理樹木的服務(wù)的廣告。一時(shí)轉(zhuǎn)變酒店?duì)顩r，吸引了大批新婚夫妻，和對(duì)植物有情感的都市人。
幾年過后，酒店旁邊的荒山變得樹木蔥郁、鳥語花香了。綠化這座荒山，酒店不僅未花一分錢，而且還靠出售樹苗賺了上千萬日元。
第四代星野集團(tuán)接班人——星野佳路認(rèn)為，百年長(zhǎng)壽企業(yè)，弱勢(shì)是容易趨于保守，如何快速應(yīng)對(duì)變化至關(guān)重要。
1914年至今，星野集團(tuán)已成為日本最大的連鎖酒店集團(tuán)，發(fā)展100多年的它擁有包括虹夕諾雅、界、RISONARE、TOMAMU度假村、星野夢(mèng)緣等五大品牌酒店，每一家都是一種日本巔峰居停美學(xué)。
干什么事情都干不膩的日本人，把小而精的酒店打造成一個(gè)囊括了整個(gè)日本的美的場(chǎng)所。
其中，虹夕諾雅的定義是能夠展現(xiàn)正宗的日本，并重視地方傳統(tǒng)與大自然的共同發(fā)展，這成為了不少酒店人學(xué)習(xí)的范本，從選址到建筑設(shè)計(jì)，從室內(nèi)設(shè)計(jì)到家具陳列、員工服務(wù)的細(xì)節(jié)，一一考察個(gè)遍。
甚至在東京現(xiàn)代化十足的金融中心里，“永遠(yuǎn)訂不到房”的虹夕諾雅東京也不放棄它的傳統(tǒng)美感，整個(gè)建筑從地下2層到地面17層的縱向空間內(nèi)，形成了古典的塔狀建筑。外圍是由江戶小紋織成的花色墻壁，這個(gè)源自和服的花紋，遠(yuǎn)看平淡素樸，近看又有著令人嘆為觀止的精細(xì)紋樣。
虹夕諾雅 京都 | 窗前的百年櫻花和楓樹用一種儀式感來嚴(yán)肅對(duì)待，從而勾勒出一幅“人在畫中”的場(chǎng)景。
虹夕諾雅 京都 | 櫻花配青楓，紅葉配白雪，河川的奔波與靜美的渡月橋酒店和諧融入絕美的自然景觀中。
界 加賀 | 始于2015年，擁有1300年歷史的山代溫泉的界加賀，力求傳統(tǒng)與現(xiàn)代的并存，夜晚還可以欣賞到獨(dú)創(chuàng)的加賀獅子舞。
去日本，一定要住一次星野酒店，卻奈何它一床難求。
飛小諾本次設(shè)計(jì)了一條11月15日出發(fā)，一共12人的六天五晚日本建筑設(shè)計(jì)的路線。五晚體驗(yàn)四家不同的星野集團(tuán)旗下酒店，感受純粹的日式設(shè)計(jì)美學(xué)和卓越的日式待客傳統(tǒng)，以及文化、設(shè)計(jì)、建筑的多重視角匯聚。
抵達(dá)東京后，飛小諾還將邀請(qǐng)神秘設(shè)計(jì)大師與大家面對(duì)面交流星野酒店設(shè)計(jì)理念。小諾這里先透?jìng)€(gè)風(fēng)聲，有可能是星野集團(tuán)御用建筑大師哦！
穿越時(shí)空，探訪300多年歷史的合掌村
除了日本精品酒店，我們還會(huì)穿越時(shí)空，探訪江戶至昭和時(shí)期，有“森林與溪流之國(guó)”之稱的岐阜縣，和1995年被世遺組織評(píng)為世界遺產(chǎn)、在群山包圍中更有一種遺世而獨(dú)立之美的五箇山合掌村和白川鄉(xiāng)合掌村。
秋天的合掌村，稻田呈現(xiàn)出一派金黃，柿子成熟了，秋櫻花也開了。這時(shí)，一年一度的濁酒節(jié)也開場(chǎng)了，十分熱鬧。
白川鄉(xiāng)合掌村
體驗(yàn)建筑之美，鑒賞大師設(shè)計(jì)作品
充滿亞洲的人文底蘊(yùn)、又具有西方的先鋒精神、既關(guān)照傳統(tǒng)、又簡(jiǎn)樸空靈的日式建筑，這次的行程也絕對(duì)不會(huì)錯(cuò)過。
輕井澤繪本之森美術(shù)館、谷口吉生建筑作品、法隆寺寶物館、妹島和世建筑作品、21世紀(jì)美術(shù)館、緒方慎一郎作八云茶寮、villa on the wing 、石之教堂....本次六天的行程我們將迎來一場(chǎng)關(guān)于建筑美學(xué)風(fēng)暴。
妹島和世建筑作品——21世紀(jì)美術(shù)館
法隆寺寶物館——谷口吉生建筑作品
美國(guó)建筑家 Kendrick Kellog 石之教堂
由milligram建筑事務(wù)所設(shè)計(jì)的“villa on the wing”
溫泉，來一泡
頻繁的地殼運(yùn)動(dòng)造就了日本星羅棋布的溫泉，據(jù)有關(guān)資料報(bào)道，日本從北到南約有2600多座溫泉，有7.5萬家溫泉旅館。飛小諾這路上挑選了4家獨(dú)具特色的溫泉。
有星野集團(tuán)下的虹夕諾雅展露在山麓間的天浴池，可以“邊洗泉邊冥想”的山野溫泉；有在繁華的東京，將大手町溫泉抽到了17層的高度，可以在高空中享受的溫泉；有星野旗下，專門提供日式風(fēng)格的精品溫泉旅館的“界”，感受有1300歷史的山代溫泉；還有以雪猴出名的地獄谷溫泉，觀賞一場(chǎng)“雪猴泡溫泉”的景象。
六天五晚的建筑設(shè)計(jì)之旅，體驗(yàn)日本美學(xué)巔峰酒店。
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