杏鮑菇大概是菌類中我最喜歡的一種食材了，因為那“肉感”的質(zhì)地，以及本身自然的鮮味，可塑性非常強。
肥厚厚的菌肉，脆嫩的口感，怎么做，都能給人豐厚爆嫩的口感~
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像之前的酥炸杏鮑菇，切成小塊裹上面糊和面包糠，炸得外酥里嫩，肉質(zhì)感滿滿，好吃到炸。
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又或是切個小厚片，煎香，再淋上糖醋醬汁做成的酸酸甜甜的糖醋杏鮑菇，汁多肥美。
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今天要教大家的，更是一道杏鮑菇絕味菜譜——宮保杏鮑菇。
宮保菜是川菜的傳統(tǒng)佳肴，把杏鮑菇切成丁，先在鍋里煎香，煎過的杏鮑菇口感更佳。
再放入干辣椒和生姜爆香，下入杏鮑菇和醬汁，為了營養(yǎng)更均衡，還加了青紅椒一起炒，出來的顏色也好看得不要不要的。
你以為就這樣完了？嘿嘿，最后還加了焦香的花生米，脆香的口感夾雜在其中，真真欲罷不能?~
杏鮑菇鮮嫩，青紅椒清脆回甘，花生酥香，又鮮美，又爽口下飯！
食材
——
杏鮑菇、青椒、紅椒、松茸鮮蔬粉、白砂糖、干辣椒
[ 做法 ]
- STEP 1 -
杏鮑菇洗凈切丁，青椒、紅椒洗凈切小塊
- STEP 2?-
準(zhǔn)備一個小碗，倒入適量生抽、白砂糖、老抽
- STEP 3?-
撒入適量松茸鮮蔬粉，倒入少許水淀粉，攪拌均勻調(diào)成醬汁
- STEP 4?-
熱鍋起油，倒入杏鮑菇，翻炒至斷生后，盛出備用
- STEP 5?-
再次熱鍋起油，放入干辣椒和生姜末，爆香
- STEP 6?-
倒入杏鮑菇翻炒均勻
- STEP 7?-
倒入醬汁，炒勻后，加入青椒、紅椒翻炒均勻
- STEP 8?-
炒熟后，加入提前炒香的花生米，炒勻就可以出鍋啦
當(dāng)然啦，除了可以宮保杏鮑菇，還可以換成宮保土豆、宮保藕丁等，舉一反三哦~
學(xué)會了這道菜，所有的宮保菜就不在話下啦！
吸收了鮮香濃郁醬汁的杏鮑菇，入口軟嫩多汁，鮮香中帶著微辣，舒爽！
有了這道菜，一大碗米飯三兩下就輕松下肚，簡直下飯神器！
一粥一飯，當(dāng)思來之不易；
一飲一啄，飽蘸苦辣酸甜。
【素食菜譜合集】
