現(xiàn)實生活中，很多人都喜歡吃豬大腸，但是卻不知道怎么做出美味的豬大腸，下面教你做一道民間傳統(tǒng)菜——糯米灌豬大腸。

糯米灌豬大腸也稱豬腸脹糯米，它是潮汕那邊人喜歡吃的一道民間傳統(tǒng)菜，“脹” 字在當?shù)氐姆窖灾芯褪俏覀冋f的 “釀” 或 “灌” 的意思，把糯米塞進豬大腸里面。這道菜說不清糯米是主角還是豬大腸是主角，反正它們很好地融合著，互不喧賓奪主——既保留了豬腸和糯米等各自的風味，又相得益彰，變成了另一種全新的味道。下面我們來看看怎么做吧！

糯米灌豬大腸

材料：糯米150克，豬大腸600克，油，鹽

做法：

1、豬大腸外面用鹽和生粉洗干凈

2、再灌水，看哪里有破洞，就從哪里截斷

3、分成幾段的大腸，往里面加鹽和生粉，用手從上往下擠，然后用水沖干凈

4、沖洗干凈的豬大腸

5、準備的材料：糯米、蝦米、鹵肉、咸蛋黃、香腸、肉沫、香菇、眉豆、青蒜

6、把材料都切成小粒，糯米加入水的比例是1：2，把所有材料放入糯米中，加入料酒、生抽、鹽、老抽、十三香、油，拌勻

7、把每段的豬大腸的一頭用線扎緊 從另一頭釀入糯米，還有水，灌入豬大腸的糯米和水要適量，最好一半糯米一半水，灌好后也把另一頭扎緊

8、灌好的豬大腸

9、燒開水后，放入灌好的豬大腸煮，

10、大概煮一兩分鐘后，用牙簽或者尖銳的東西刺幾個小孔，防止大腸會漲破（如果漲爆了就不行了，就成了一鍋粥）

11、煮大約15－20分鐘，期間要翻動一下，防止粘鍋底，煮好后關火燜3分鐘再打開

12、稍放涼后，去掉扎線，

13、切成塊

14、用一小塊紅糖加入半碗水和一小匙的生抽煮成糖漿

15、完成