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用料：牛肉、香菇、雞蛋、香菜、姜、鹽、胡椒粉、水淀粉、料酒、雞精

詳細(xì)做法：

1、 準(zhǔn)備材料 

2、 香菇泡發(fā)后菇切成碎末、牛肉剁碎，雞蛋只取蛋清 

3、 牛肉碎冷水下鍋，待水開(kāi)洗去血沫后將綽水后的牛肉碎盛出 

4、 鍋內(nèi)再放水燒開(kāi)后，加牛肉碎和生姜同煮 

5、 水燒開(kāi)后略煮一會(huì)，然后加入切好的香菇碎同煮，再加適量鹽、白胡椒粉調(diào)味 

6、 倒入水淀粉勾芡 

7、 再慢慢倒入蛋清，并且迅速攪拌均勻使蛋清成飛絮狀 

8、 撒香菜、滴少許香油，非常美味的西湖牛肉羹就做好了