面條是我們經(jīng)常會吃到的一道美食，不論南北兩方，大家對面條都有著濃厚的喜愛之情。面條不僅好吃，它還有著特別好的寓意，在過生日的時候，大家要吃長壽面，這意味著身體健康又長壽，當然，不只是生日的時候得吃，還有很多小節(jié)日的時候也是得吃面條的，都各有寓意。
面條的確好吃，但如果是你自己動手煮的話，真的能好吃嗎？想必不能吧，面條雖然看起來很好煮，但還是有很多人每次煮出來的面條，要么就是不勁道的，要么就是起坨、味道還不好的，如果一碗面條又坨又爛的話，就算它聞起來的味再香也是不會好吃的。相信有很多人在煮面條時都會犯同樣的一個錯誤，就是非得等鍋里的水燒開了之后再下入面條，其實煮面條時，“最忌”水開下鍋煮的，很多人都錯不自知，難怪面條不好吃！
第一、當水溫?zé)?0度左右時下入面條
平常咱在煮面條時，如果是冷水就把面條下鍋煮的話，那么煮出來的面條自然全都是坨在一起的，吃起來的口感也會是軟趴趴的沒有勁道，但如果等水開了之后再下鍋的話，面條就很容易夾生，外軟內(nèi)硬的，而且煮出來的面湯也是黏糊糊的，所以最好就是當鍋里的水溫升至70度左右時再下入面條，這樣就能保證煮出來的面條是勁道的。
第二、煮面條時加鹽
當面條下鍋煮時，為了能夠使面條受熱均勻且不會互相黏連在一起，所以在煮的過程中，要邊用筷子攪動幾下，接著再往里添入少許食鹽，一來能增添底味，二來能增加面條的筋性，使面條吃起來更加地爽滑勁道。
第三、點水
在煮面的時候，當看到鍋里的水第一次沸騰時，我們就得往里添一些涼水進去了，這樣就能避免湯水越煮越渾濁，使面湯依舊保持著清澈的狀態(tài)，而且還能保證煮出來的面條不夾生，根根分明、口感也更有層次。
