看豬、雞、鴨身上長的啥？
現(xiàn)在的城市里長大的年輕人，對(duì)自然生長的雞鴨鵝豬肉是什么味道可能都不知道。對(duì)于老年人來講，自然生長的雞鴨豬香飄十里的味道也只是一種美好的回憶。特別是蒜苗加姜、加豆豉炒回鍋肉那香飄十里的味道更是妙比可言，恐怕是再也享受不到那種美味了，現(xiàn)在的回鍋肉哪能和過去的比呀！自從用糖化食料喂養(yǎng)牲畜以來，吃雞鴨肉不像雞鴨肉的味道，豬肉不像豬肉的味道。吃什么不是什么味道。為什么會(huì)如此呢？這完全是“科學(xué)”的進(jìn)步——用糖化食料養(yǎng)雞、養(yǎng)鴨、養(yǎng)豬、養(yǎng)魚、養(yǎng)兔的結(jié)果。如果糖食料配方合理，養(yǎng)出來的牲畜味道不如自然生長的好，但不至于對(duì)人造成傷害，不合理的配方養(yǎng)出來的牲畜，會(huì)不會(huì)對(duì)人造成傷害呢，那就不知道了。
68年生產(chǎn)對(duì)養(yǎng)了兩棚鴨子，一千三百多只，國慶前后必須處理出售多余部分，只留種鴨，生產(chǎn)隊(duì)派我去處理，趁紅村幾個(gè)革委會(huì)成立之機(jī)，每天宰殺一百多只鴨子，所以對(duì)鴨子的內(nèi)部結(jié)構(gòu)比較了解。82年至83年筆者養(yǎng)過群雞，大量孵化過子雞，對(duì)雞和雞蛋了解。所以有雞鴨這方面的實(shí)際知識(shí)、經(jīng)驗(yàn)。
自然生長得豬，一般要養(yǎng)一年，食料好長得快的也要9——10個(gè)月；雞也一樣要9——10個(gè)月；如若不然那就要一年。鴨子如果是秋季，鴨棚子養(yǎng)也要4個(gè)月才能出售，如若農(nóng)民自養(yǎng)也要6——7個(gè)月?；蚋L的時(shí)間。鯽魚長的時(shí)間就更長了。
現(xiàn)在可好，仔豬到出售4個(gè)月；子鴨子雞到出售3——4個(gè)月。食養(yǎng)時(shí)間大大縮短，這對(duì)養(yǎng)豬，養(yǎng)雞鴨的人來講當(dāng)然是好事，對(duì)市場來講增大了供應(yīng)，對(duì)消費(fèi)者來講，未必是好事，但也莫奈何。
早就想寫一篇有關(guān)這方面的文章，就怕?lián)p害農(nóng)民的利益，沒敢寫。其實(shí)農(nóng)民也是受害者。自三鹿毒奶粉事件后想寫，但一時(shí)無證據(jù)，早些年沒相機(jī)沒留下證據(jù)，好在今年自己親自買雞，殺雞，親自從雞身上取出了串珠球狀物，才決心寫出來讓大家來鑒別一下這是什么東西？它對(duì)人有無害處？
老屠工沒了，年輕屠工只叫串珠球狀物為膩?zhàn)樱裁词悄佔(zhàn)?？詞典解釋就是肥，比如肥膩，這給屠工的解釋相差萬里。賣肉時(shí)會(huì)把它扯掉。為此事訪問過屠工，侄子就是個(gè)屠工，他說從小豬長到大豬都會(huì)有；養(yǎng)得久的豬就沒有；老母豬也沒有。從侄子的話中可以看出幾個(gè)問題，第一母豬，為什么沒有？哪個(gè)養(yǎng)母豬的會(huì)喂糖化食料呢？第二養(yǎng)得久的豬沒有，養(yǎng)得久必定是不會(huì)用糖化食料養(yǎng)豬；再說40多歲的屠工，在他未學(xué)徒工之前已經(jīng)在食用糖化食料養(yǎng)豬了，他們?cè)鯐?huì)知道以前沒用糖化食料養(yǎng)的豬是什么種情況呢。
自從用糖化食料養(yǎng)雞、鴨、豬起，雞、鴨、豬身上就長有一種似腫瘤樣的球狀物，他的特點(diǎn)是球狀體，破開看似肉非肉。雞鴨、長的部位是在脖子上，成竄珠狀如圖六、七；在豬身上的球狀物長的部位是槽頭肉，夾縫肉，網(wǎng)油上特別多。串珠球狀物的外圍裹著一層白色油脂狀膜。
也不是所有用糖化食料養(yǎng)的雞、鴨、豬都長此物，但可以肯定的是：“有的糖化食料養(yǎng)雞、鴨、豬會(huì)長此物”。這種現(xiàn)象不是一個(gè)地方才有，筆者在四川、廣東均有發(fā)現(xiàn)，而且還相當(dāng)嚴(yán)重。那在其他地方有無此種狀況，答案是肯定的。
最早發(fā)現(xiàn)是84年回單位，領(lǐng)導(dǎo)一定要我去管學(xué)生食堂，為了讓學(xué)生多吃一點(diǎn)肉，在做回鍋肉時(shí)采購員常買槽頭肉，因?yàn)椴垲^肉佘耗小。一次發(fā)現(xiàn)老廚工在肉上挑一個(gè)個(gè)的球狀物，我才明白是怎么回事。在這之前我也不知。雖說自己也當(dāng)過25年農(nóng)民，也殺肥豬過年，但從沒見過會(huì)長這種怪物，從此自己就不再買槽頭肉吃。
后來兒女五個(gè)長大了，一個(gè)個(gè)成家后，每一年冬月就要給兒女作香腸，有一年想起大姐家從不用糖化食料養(yǎng)豬，大姐養(yǎng)豬全是用玉米、紅苕、青食料、大豆。特意叫外甥把他的豬給我殺一頭送來。那知那一年他的豬提前賣了，用別人的豬殺了送來，老伴在切肉時(shí)才發(fā)現(xiàn)槽頭、肉夾縫肉上很多球狀瘤子，當(dāng)時(shí)十分生氣。
一次老伴在廣東佛山農(nóng)產(chǎn)品市場買了一只鴨子回家，殺后也發(fā)現(xiàn)脖子上有如圖三、四的球狀物。
今年我在四川內(nèi)江市場買菜回家的路上，看見一個(gè)婦女賣雞，因兩手都不空，沒仔細(xì)看就買了一只回家，放下其他東西，仔細(xì)看，雞腳上有磨損的疤痕，腳爪爪肥大，屁股上流臭稀液體，知道上當(dāng)，不是農(nóng)民養(yǎng)的土雞，殺后在雞的脖子上取出如圖三、四的串珠物。
圖一豬的腳油長有不規(guī)則的褐色球狀物，網(wǎng)油上分散最多。
圖二槽頭肉上的似肉非肉的球狀體
圖三
圖四
圖五
圖六
我家鄉(xiāng)有一句老話“半年的雞一琢琢，半年的鵝一缽缽”是說雞比鵝長的慢，更是說明雞鴨鵝豬的生長規(guī)律。自從有了糖化食料，從小雞到育肥出售三個(gè)月，仔豬到育肥四個(gè)月，但在眾多品牌的糖化食料中，可以肯定的是有品牌配方不合理，其中有某種化學(xué)藥品，逐使淋巴結(jié)長大。不知什么品牌的配方中的添加劑有問題，才導(dǎo)致雞、鴨、豬長出這種似肉非肉的球狀物。根據(jù)他長得部位來看，我認(rèn)為是淋巴結(jié)腫大，本來淋巴是人和動(dòng)物都有的免疫系統(tǒng)，正常淋巴結(jié)是不會(huì)長大的，只是病菌入侵才會(huì)長大，當(dāng)有病菌入侵時(shí)起保護(hù)作用，這是多數(shù)人都知道的道理，當(dāng)淋巴遭到破壞后這種保護(hù)作用就失去了。勢(shì)必造成動(dòng)物生長出問題。當(dāng)人吃了這種球狀物，對(duì)人有無害處，不得而知。望畜牧專家，病理學(xué)專，農(nóng)業(yè)部官員能做一個(gè)合理的解答。更望食品監(jiān)督部門加強(qiáng)食品監(jiān)督，讓老百姓吃上安全放心食品。
當(dāng)今的人們?cè)谧非蟾呶镔|(zhì)享受時(shí)，安全是第一位，而今人們享受的食物是不是安全呢？我認(rèn)為值得一問。
我每一年都要回老家看望親友，走時(shí)親友都要送我雞、鴨、兔子，還要送很多雞蛋、鴨蛋。就以雞蛋和雞來說：我喜歡吃雞蛋，特別是早餐，它方便，每一天早上吃兩個(gè)雞蛋，基本夠了全天營養(yǎng)。第一：籠養(yǎng)雞蛋打荷包蛋，蛋會(huì)散開，不成形，鍋里會(huì)浮起很多泡沫，撈了又浮上來，要撈幾次才不會(huì)有泡沫。籠養(yǎng)雞蛋作煎雞蛋成淡黃色。有的養(yǎng)雞戶，為了增加雞蛋黃的黃色，還給雞喂黑黃素。第二淺丘農(nóng)民養(yǎng)下的雞蛋，打荷包蛋成形，但也有泡沫，也要撈幾次。為什么？我調(diào)查過，淺丘地區(qū)農(nóng)民的房前屋后空地少，出門就是莊稼，多數(shù)把雞圈養(yǎng)，農(nóng)民喂玉米、稻谷，也喂一部分糖化食料。只是旁晚再放雞出去找一點(diǎn)野食，我的親友就是這么喂的。你不信你可親自殺一只雞看，雞胃里除糧食外石子、青草很少，更別說各種昆蟲。我姐姐家住深丘地區(qū)，房前屋后空地多，雞、鴨都是敞養(yǎng)，雞、鴨的胃里很少糧食，石子、青草、昆蟲很多，雞、鴨生的蛋，打荷包蛋成形，沒有泡沫。作煎雞蛋，蛋黃成金黃色。雞鴨的脖子上決不會(huì)有串珠狀似肉非肉的球狀物。
所以我從不買籠養(yǎng)雞和籠養(yǎng)雞蛋。
怎么識(shí)別土雞土雞蛋呢？先說土雞，首先講：散養(yǎng)土雞、土鴨，它滿山跑找吃的，腳爪爪干氣，不肥大，鴨掌也干氣，不肥大；雞、鴨在野外找吃的，頭會(huì)拼來拚去得找食物，這個(gè)本性不會(huì)改，到了市場上仍會(huì)如此。再看它的毛色光滑，眼神有力，有精神，再者它的掌中不會(huì)有一塊黑色疤跡，凡是腳爪、腳蹼肥大、有黑色疤跡，必定是圈養(yǎng)。為什圈養(yǎng)的雞、鴨，爪、掌肥大，有黑色疤跡呢？食養(yǎng)的地盤小，土被踩硬，又沒青草墊腳，食養(yǎng)密度大，活動(dòng)量小，久而久之，爪掌就肥大，腳掌被磨損，就形成黑色疤跡?；\養(yǎng)雞毛色晦澀，由于雞會(huì)相互啄毛，毛會(huì)被啄落，一個(gè)個(gè)像叫化婆似的。
再說如何識(shí)別土雞蛋，首先散樣的雞，滿山跑找吃的，營養(yǎng)充足一天產(chǎn)一個(gè)蛋，營養(yǎng)不足兩天產(chǎn)一個(gè)蛋。蛋拿在手里，會(huì)感覺到蛋殼粗糙，蛋殼厚；一看蛋的大小，蛋大小不一，為什會(huì)大小不一呢？散養(yǎng)的環(huán)境好，主人又喂些糧食，蛋就大個(gè)，否則蛋就小個(gè)；二看蛋殼上有灰跡，糞跡必定是散養(yǎng)或是圈養(yǎng)。三看大小一致，表面干干盡盡，一定是籠養(yǎng)，籠養(yǎng)雞蛋水分重，蛋黃小，蛋黃色澤淡，蛋殼薄，蛋殼光滑。
如何識(shí)別屠宰了的雞鴨呢？屠宰了的雞鴨更好識(shí)別：脖子上有包塊，必定是由球狀似肉非肉的東西。為了你的安全最好別買。
再說散養(yǎng)雞鴨的價(jià)格，比籠養(yǎng)圈養(yǎng)的價(jià)格要貴一半多。當(dāng)然你要價(jià)格便宜，那自然享受不到祿色食品的美味了。今年中秋節(jié)在三女那里，我和老伴買了一只6斤多的土閻雞，13元錢一斤。用一半燉雞湯，炒了一個(gè)雞雜，外孫邊吃邊說太好吃了，比爸爸媽媽買得好吃得多，晚上外孫打電話來說：“外婆，中午沒吃過癮，晚上我們又把冰箱里的一半燉湯來吃了”。平時(shí)女兒女婿工作忙，也沒生活經(jīng)驗(yàn)，總是買超市殺好、宰好、拌好佐料的雞鴨魚回家做菜。
我在上傳此文時(shí)，小孫子要來玩游戲，與我爭網(wǎng)絡(luò)，趁此機(jī)會(huì)給他講解圖上的淋巴結(jié)為什么形成，他聽后馬上去把他媽媽教來看，兒媳給孩子說：“肉上都有，把它扯來丟了就是”?？梢娊?jīng)常做菜的人都知道有此物，只是認(rèn)為無害扯來丟了就是。而不以為然
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