胡蘿卜我們都愛吃，價格雖然便宜但是營養(yǎng)價值高。尤其胡蘿卜含有豐富的β胡蘿卜素，每100克中可達4130微克，位居各種食物之首。
日本食品研究協(xié)會的專家指出，胡蘿卜素主要存在于皮下，而胡蘿卜皮只有幾乎透明的薄薄一層，所以削了皮吃的做法等于人為地浪費了多數(shù)胡蘿卜素。
有些超市里賣的胡蘿卜色澤鮮艷，通體透亮，其實，這樣的胡蘿卜大都已經(jīng)經(jīng)過菜農(nóng)的初加工，在用細刷刷去泥土的同時，極薄的一層胡蘿卜皮也被去掉了。因此，胡蘿卜最好連皮一起吃，清洗時不必削皮，只要輕輕擦拭即可。
此外，認為胡蘿卜耐儲存也是生活中的一個誤區(qū)。
研究證明，和黃瓜、生菜和西紅柿相比，在空氣中暴露3天后，胡蘿卜損失的水分最多，水分流失會帶走珍貴的胡蘿卜素。微波爐可以幫助鎖住其中的養(yǎng)分。將洗凈的胡蘿卜切塊，放入耐熱容器中淋灑少許水，然后用微波爐加熱6分鐘，放涼后用密封容器保存，冷藏可保鮮5天，冷凍可保鮮2個月左右。
胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素，在腸道中經(jīng)酶的作用后可變成人體所需的維生素A，人體缺乏維生素A，易患干眼并夜盲證，易引起皮膚干燥，以及眼部、呼吸道、泌尿道、腸道粘膜的抗感染能力降低。兒童缺乏維生素A，牙齒和骨骼發(fā)育還會受到影響。
所以這個胡蘿卜首推人群最適合給寶寶吃了。寶寶在添加輔食的時候每天有點胡蘿卜，不僅可以增強身體免疫力，減少患感冒的幾率更是讓寶寶眼睛的明亮的一道好菜。
胡蘿卜，推薦幾種適合寶寶吃的做法
胡蘿卜汁：把洗干凈的胡蘿卜直接打成汁后加點蜂蜜和一點橄欖油就可以了。
胡蘿卜芝麻泥：胡蘿卜蒸熟后與黑白的熟芝麻打成泥狀給寶寶吃，滿口香。
胡蘿卜碎肉粥：胡蘿卜與熟的瘦肉一起打汁后與煮好的白粥一起喝，好吃顏色也好看。
胡蘿卜屬于脂溶性維生素，有點脂肪營養(yǎng)價值更高更好吸收。
