記得上初中時(shí)，在港臺(tái)片中，經(jīng)常會(huì)聽(tīng)到“叉燒包”、“叉燒飯”這樣的字眼，那時(shí)候不知道什么是叉燒，不過(guò)光聽(tīng)名字，就相信一定好吃。勾畫著“叉燒”兩個(gè)字，想象著銀亮亮滴大叉子，叉著大塊大塊滴肉，在旺火上燒啊燒，不斷有油滴下來(lái)，茲茲滴響...
等長(zhǎng)大了才明白叉燒并不是像俺想滴那樣生猛，之所以叫叉燒，是因?yàn)橐郧皼](méi)有烤箱的時(shí)候，人們經(jīng)常用竹片或竹簽將肉叉起來(lái)烤，故得此名。
叉燒有好多種類，蜜汁叉燒、脆皮叉燒...在廣東，叉燒在人們的心目中占據(jù)著很重要的位置，只要是粵菜館，不可能沒(méi)有叉燒的，即使不去酒家，普通家庭也經(jīng)常會(huì)從燒臘店買叉燒回家吃，或者干脆自家做。
在沒(méi)有叉燒醬的情況下，我這個(gè)地道的北京小煮婦挑戰(zhàn)了DIY叉燒醬的叉燒肉。
主料：豬里脊
叉燒醬材料：2勺醬油、1勺蠔油、1勺海鮮醬、1勺酒、2勺冰糖、1勺蒜汁、1/4勺蜂蜜、
1/4勺鹽、1/2勺五香粉
制作過(guò)程：
1、將豬肉放進(jìn)醬汁中浸泡，拌勻，然后蓋上蓋子或是保鮮膜，放入冰箱冷藏腌漬1-2天。
2、將腌制好的肉取出，烤架放在烤箱中層，烤盤放在下層，用來(lái)接滴下來(lái)的肉汁，方便之后清理烤盤，烤箱預(yù)熱至200度，將肉塊放在烤架上，刷上一層叉燒醬，烤 20-25分鐘，然后將肉塊翻面，再刷一次叉燒醬，再烤20-25分鐘就好了。
