玫瑰豉油雞汁
應(yīng)用 專門(mén)用來(lái)制作玫瑰豉油雞。
口味 咸甜
用料 李錦記豉油雞汁2瓶（410毫升/瓶），生抽1500克，花雕酒1100克，玫瑰露酒300克，冰糖1750克，老抽100克，小料（八角8顆，白豆蔻20粒，桂皮、蒜子各30克，香葉20克，干辣椒5克，拍松的老姜75克，大蔥段、胡蘿卜條各100克，西芹段150克），色拉油100克。
制作 鍋內(nèi)放入色拉油，燒至五成熱時(shí)，放入小料，中火煸炒出香味，下入剩余的用料，小火熬至冰糖溶化，離火即可。
提示 使用時(shí)，先取凈三黃雞或者清遠(yuǎn)雞焯水，下入燒開(kāi)的玫瑰豉油雞汁中，當(dāng)湯汁燒開(kāi)，關(guān)火，蓋上蓋子，將雞燜制3.5-4小時(shí)，撈出即可。
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