1.準備一塊羊肉，最好是羊后腿肉

2.將羊肉切成薄厚均勻的片

3.姜蒜切末

4.將姜蒜末放入裝羊肉面的碗里

5.再加入料酒

6.加入醬油

7.將羊肉片與姜蒜末。料酒。醬油抓拌均勻。腌5分鐘

8.蔥切斜片，一盤羊肉配一根大蔥

9.炒鍋加油，一定要熱鍋熱油

10.放蒜末炒香

11.加入腌好的羊肉片快速翻炒

12.放入大蔥翻炒

13.放入醬油和料酒翻炒

14.羊肉和大蔥中途盛出

15.鍋里還剩下很多湯

16.放入少許白糖熬濃

17.再將羊肉倒入鍋里

18.翻炒即可出鍋

烹飪技巧

1、羊肉鮮嫩的竅門：

要做到熱鍋熱油，減少羊肉在鍋里的時間，炒出來才會鮮嫩。

2、減少菜湯的竅門：

羊肉和大蔥中途盛出，湯汁加糖熬濃，再把羊肉回一下鍋。

3、一盤羊肉配一根大蔥，放少了蔥的味道不明顯，會不好吃。

4、羊肉片要提前腌制，既入味又去除膻味。

5、這菜不用放鹽，味道全從醬油上來，也算是用實際行動倡導低鹽生活吧。